Форель нарезаем на стейки шириной по 4-5 см.
Аккуратно вырезаем хребет и сворачиваем как представлено на фото. Для того чтобы во время приготовления рулет не раскрылся во время приготовления рекомендую обвязать их веревкой, как это сделал я.
Каждый кусок с двух сторон солим и посыпаем розмарином. На хорошо разогретую сковороду выкладываем рулетики и обжариваем с каждой стороны до румяного цвета. Одновременно разогреваем духовку до 180 градусов.
После того как все рулетики обжарили, выкладываем их в удобную форму и ставим в духовку на 7-10 минут. Перед подачей снимаем веревку и подаем с любым гарниром.
