Добрый день!
Сегодня в очередной раз расскажу Вам о том, что я ем. Я как всегда акцентирую внимание на том, что еда должна быть нутрицевтически плотной - содержать строительный материал для клеток - это жиры и белки, а также содержать максимально возможное количество витаминов и минералов.
На фото к статье - мой обед. Это салат из говяжьего языка.
Ингредиенты разберем подробнее с учетом той пользы, которую они нам приносят.
Первый ингредиент - это говяжий язык. Вот его витаминно-минеральный состав:
Тут все понятно без слов, я думаю.
Язык - чемпион по содержанию витамина Б12! Всего 100 г продукта с лихвой покроют дневную дозу этого витамина. Кроме того, язык богах хромом и селеном, есть железо (не так много, но все же) Железо в животных продуктах содержится в хорошо усваиваемой гемовой форме. Витамина Б5 в языке тоже почти половина суточной нормы в 100 г, ниацина (это форма витамина Б3) тоже очень много - почти 40%. Присутствует селен (он важен для щитовидки и правильного усвоения йода) и молибден. Словом, очень неплохой состав.
Я вообще очень люблю субпродукты, они очень богаты нутриентами. Часто у людей в головах сидят какие ограничения, что, мол, они вредные, копят всю грязь, а печень - это фильтр, она накапливает токсины. Конечно же, это говорит лишь о том, что люди совершенно не понимают как работают органы и банально не знают физиологии...
А Вы знали, что есть такие племена, которые из животных едят только органы, а мышечное мясо скармливают собакам?! Почему? А потому что заметили, что именно поедание органов делает их сильнее и здоровее!
Второй компонент - перепелиные яйца.
Я использую для этого салата перепелиные яйца, но когда их нет, могу использовать и куриные. Но перепелиные яйца богаче по витаминно-минеральному составу, а людям аллергичным и с проблемным кишечником бывает иногда надо бы заменить куриные яйца перепелиными - ну тут уже индивидуально надо решать.
Итак, перепелиные яйца, как мы видим из таблицы сильно помогают нам добирать норму по селену, Б5, кроме того богаты витамином Б2 и холином (он очень важен для качественного состава желчи). Витаминов Б1,Б6 и Б9 немного, но они тоже присутствуют, а еще есть фосфор, он полезен для наших костей. Ну и по мелочам еще - цинка, железа, кальция и др.
Третий компонент - шампиньоны. Я предварительно обжариваю их с чесноком на животном жире (например, утином) или масле гхи, можно и на оливковом (но рафинированном, на Extra Virgin жарить нельзя!), это тоже неплохо.
Шампиньон нам с лихвой покроет норму кобальта в день, это очевидно из таблицы,
Кроме того, он доберет нам до дневной нормы витамин Б5, селена. Остальные нутриенты тоже есть, но меньше ,чем дневная норма - ниацин (витамин РР), Б2, биотин (витамин Н) - он очень важен для углеводного обмена и для диабетиков особенно.
Половина дневной нормы меди содержится в 100 г шампиньонов! Есть еще хром, йод, кремний и понемногу разных витаминов группы Б
Дальнейшие компоненты салата - растительные. Они заметно беднее нутриентами.
Четвертый компонент - красный лук.
Я использую именно красный, потому что он содержит биофлавоноидов больше, чем обычный лук, но если нет красного, то могу сделать и с обычным.
По составу лук, конечно, значительно беднее - кобальт, немного витамина С, хрома, марганца и меди.. Ну и на этом все...
Пятый компонент - соленые огурцы.
Ну тут совсем все печально...
Вкусно, конечно, но пользы прям минимум - немного витамина С и калия, и много-много натрия (потому что соленые) . Я не боюсь соли, считаю что она обязательно должна быть в нашем рационе, поэтому считаю ,что от пары соленых огурцов в салате страшного ничего не произойдет. Иногда могу заменить их на маринованные.
Заправляю салат чаще всего домашним майонезом на оливковом масле или масле гхи, или же оливковым маслом (как на фото).
Для украшения использую зеленый лук (когда он есть):
У него прекрасный состав по витаминам и минералам, но есть один минус - мы добавляем его очень мало, поэтому по сути его вклад в общую витаминно-минеральную картину ничтожен...
В итоге ингредиенты у салата такие:
- отварной говяжий язык
- яйца перепелиные
- обжаренные с чесноком шампиньоны
- красный лук
- соленые огурцы
- для заправки майонез на оливковом масле (домашний, не покупной!) или майонез на масле ГХИ, либо оливковое масло
- для украшения можно добавить зеленый лук
Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Я надеюсь у меня получилось Вам это доказать...
Если Вам откликается то, что я пишу, если Вы хотите узнавать о своем здоровье больше, если хотите опираться на факты, физиологию и биохимию, а не на диетические мифы, то приглашаю Вас в свой новый Телеграм-канал - там я планирую давать еще больше полезной информации, так как в Дзен, к сожалению, есть определенные ограничения на контент.
Ссылка на ТГ-канал "Физиологичное питание" тут:
https://t.me/physiologicalnutrition
Здоровья Вам!