Суп-пюре из цветной капусты и брокколи - это, по сути, суп-конструктор, где в пюрированный суп можно добавлять обжаренную или отварную курицу, говядину, свинину, рыбу и морепродукты, получая каждый раз новый вкус на основе базового рецепта.
Суп-пюре — «суп-конструктор» с большим простором для импровизации
Суп-пюре из цветной капусты и брокколи достаточно легко как готовится, так и усваивается организмом. Этот суп подойдёт и тем, кто следит за своей фигурой, и тем, кто за ней просто наблюдает – он не навредит никому, так как сливки в рецепте используются не очень жирные.
К тому же, такой суп-пюре из цветной капусты и брокколи хорош для разгрузочных дней, особенно, после праздников. Тем более, после череды новогодних праздников — «праздника желудка» :-)
Кстати, варила я как-то этот овощной суп с молоком с добавлением кусочка сливочного масла. Мне понравился и такой вариант, вкус у него был более насыщенный, сливочный. Варила так же и на мясном бульоне – тоже было вкусно. Такой вариант супа-пюре готовится так же, только варится мясной бульон, потом из него достаётся мясо, мелко режется и добавляется уже при подаче в тарелки.
Можно приготовить такой суп с морепродуктами. Для этого нужно обжарить отдельно на сковороде морепродукты (мидии, креветки, кальмаров, осьминогов) или упаковку морского коктейля с добавлением растительного масла, зубчика измельчённого чеснока и щепотью розмарина. Добавить обжаренные морепродукты кастрюлю к сваренным овощам и так же всё пюрировать блендером, довести до кипения и подавать.
Можно, как один из вариантов, переложить морепродукты из сковороды отдельно, а масло, пропитанное ароматом чеснока с розмарином и соком морепродуктов, выделившимся при обжарке, вылить в кастрюлю с овощами. Так же пробить блендером содержимое кастрюли, довести до кипения и подать, выложив сверху морепродукты.
Тут всё зависит от вашей фантазии. В общем, это суп-конструктор: можно заменять одни «детали» другими или добавлять новые, от чего «общая идея» супа, то есть его нежная, кремообразная текстура и насыщенный вкус нисколько не пострадает. Наоборот, каждый раз, готовя по основному рецепту, но привнося небольшие изменения, у вас будет получатся новое блюдо.
К этому супу-пюре можно испечь луковый или чесночный хлеб, если вы не на диете))
И немного рекомендаций
- Суп-пюре из цветной капусты и брокколи можно так же сварить из замороженных овощей. Способ приготовления при этом не меняется, а сам процесс приготовления даже упрощается – не нужно возиться с обоими видами капусты: очищать, мыть, разделять на соцветия. Достаточно просто достать замороженные овощи из морозилки и добавить их в кипящую воду или мясной бульон.
- Таким же образом можно заменить свежую морковь замороженной, которая имеется в морозилке практически у каждой хозяйки.
- Если капуста с большим количеством ледяной глазури, то лучше предварительно подержать её в горячей воде, чтобы растопить лед и слегка отжать, а после этого добавлять в бульон.
Порции: 8
Ингредиенты:
- вода - 1.5 л
- сливки 15% - 200 мл
- масло сливочное 82.5 -15 гр
- капуста цветная - 300 гр
- капуста брокколи - 300 гр
- лук репчатый - 2 шт
- картофель - 1 шт
- морковь - 2 шт
- зелень при подаче - укроп
- перец чёрный молотый, соль - по вкусу
Приготовление:
- Подготавливаем свежие или замороженные овощи. В воду или мясной бульон кладём оба вида капусты, добавляем нарезанную произвольными кусками морковку и лук. Заранее достаем сливки, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
- После закипания добавляем картошку, тоже порезанную произвольными кусками. В данном рецепте величина нарезанных продуктов значения не имеет, так как мы всё равно превратим наш суп в пюре. Варим до готовности овощей.
- Пюрируем заготовку блендером. Добавляем сливки, перемешиваем блендером до однородности. Пюрированную массу ставим снова на плиту и прогреваем на минимальном огне до закипания, но не кипятим. Помешиваем, чтобы не пригорело.
- Разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа или любой другой зеленью на ваш вкус и подаём. Можно при подаче добавить ложечку сметаны или посыпать сухариками, подсушенными на сковороде, но это на ваше усмотрение.
Если вам понравилось - не забудьте поставить лайк! ;)
*****************************************************************************************
"ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ" в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
Официальный сайт: Tasty Stories - Вкусные истории
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал - здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку! ;-)
*********************************************************************************
