В разгар Масленицы блины есть почти в каждом доме. Процесс приготовления простой, но так же просто допустить ошибку, и ваши блинчики получатся комковатыми или рваными. Хлебница расскажет, как избежать самых распространённых ошибок и подать на масленичный стол идеальные блины.
Блины рвутся
- Мало муки. Если тесто слишком жидкое, блины будут легко рваться и разваливаться. Добавьте одну-две ложки муки в смесь и тщательно размешайте.
- Сковорода не достаточно прогрета. Для приготовления блинов сковороду нужно хорошо прогреть, чтобы смесь сразу схватывалась. Это особенно важно для первого блина, чтобы он не получился «комом». Затем огонь можно убавить до среднего.
- Не достаточно клейковины. Тесто для блинов должно быть клейким. Клейковины выделяется через 15 минут после замеса, поэтому нужно дать тесту немного постоять, в потом приступать к готовке. Также не рекомендуем использовать безглютеновую муку, потому что в ней совсем нет клейковины.
Блины пригорают
- Неподходящая сковорода. Для жарки блинов лучше всего подходят чугунные сковороды и специальные сковороды с антипригарным покрытием.
- Нет масла. Добавьте масло в само тесто или смажьте сковороду.
- Много сахара в тесте. Сладкие блины пригорают чаще. В качестве альтернативы предлагаем добавить меньше сахара в тесто, а к готовым блинам добавить сладкую начинку на ваш вкус.
Комочки в блинах
Вы сразу добавили в смесь всю муку. Мука должна быть просеянной, также её нужно добавлять постепенно, помешивая тесто венчиком. Если комочки всё же образовались, дайте тесту постоять, комки сами разойдутся.
Советы
- Блинчики получатся ажурными, если вы добавите часть молока в тесто подогретым.
- Если вы добавите слишком много яиц, блины станут резиновыми и тесто будет плохо расходиться по сковороде.
- Идеальная консистенция теста для блинов напоминает жидкую сметану или жирные сливки. Если оно получилось слишком густым. добавьте немного тёплой воды, блинчики станут красивее и вкуснее.
- Блин пора переворачивать, когда его поверхность станет однородной и слегка пузырчатой.
- Чтобы сохранить блины на 2-3 дня, поместите их в герметичный контейнер или в пищевую плёнку и положите в холодильник.
Какие блинчики вы любите больше всего? Делитесь в комментариях!
Какие мифы о майонезе вводят вас в заблуждение? Какие лайфхаки для выпечки стоит попробовать? Какие факты про чай вас удивят? Всё о мире кулинарии и питания читайте на нашем канале.
