Микрозелень — это молодые побеги различных растений. Их высота составляет 5-10 см. Раньше в ресторанах микрогрином украшали различные блюда, но, когда была доказана польза продукта, его стали использовать в домашних условиях в качестве основного и дополнительного ингредиента.
🍴Вторые блюда с микрозеленью — неотъемлемая часть рациона людей, которые выбрали ЗОЖ. Предлагаем лучшие рецепты, по которым вы можете готовить вкусные, полезные блюда для всей семьи. Первоначально разнообразие микрогрина ограничивалось несколькими культурами. Сегодня для приготовления вторых блюд используют более 20 сортов.
На их основе вы можете готовить здоровую пищу, которая своевременно восполнит запасы организма необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами.
Чтобы приготовленное второе блюдо пришлось вам по вкусу, заранее изучите вкусовые оттенки каждого вида молодых ростков.
У микрогрина:
1. Кресс-салата и горчицы насыщенный пурпурный цвет, нежный, пряный и слегка островатый вкус.
2. Листовой горчицы ростки светло-селеного цвета, перечно-пряного вкуса.
3. Дайкона зеленые листочки, приятный пряный аромат и стебли розового цвета. Блюда с этими ростками получаются питательными.
4. Настурции островатый привкус. Ее лучше использовать совместно с другими сортами микрозелени, чтобы добиться более нежных вкусовых оттенков.
5. Свеклы мягкий аромат. Цвет стеблей может быть различным: белым, розовым, ярко-оранжевым, фиолетовым.
6. Лука характерный луковый привкус, который не будет ощущаться в блюдах при сочетании с другими сортами микрозелени.
7. Кориандра более чистый, тонкий аромат кинзы. Ростки добавляют свежесть любому блюду.
8. Моркови, кукурузы, кольраби пикантный, немного сладковатый вкус. Ростки отличаются сочностью.
9. Шпината, листьев салата, брокколи нет определенного аромата и вкуса. Но отказываться от употребления этих ростков не стоит, так как это самые полезные для организма растения.
10. Капусты чок-пай выраженный островатый вкус, который придает пикантность любому блюду.
11. Брюквы привкус капусты и репы. В отличие от взрослых растений, микрогрин не содержит остроты и придает блюдам немного сладости.
12. Горошка нежная структура и сладковатый привкус.
13. Щавеля приятная легкая кислинка.
14. Подсолнечника, руколы, льна, рыжика приятный, легкий ореховый аромат, который сочетается с любыми блюдами.
15. Люцерны легкий травянистый вкус. Структура у ростков хрустящая и сочная.
16. Сельдерея пряный, соленый вкус, но менее насыщенный, чем у взрослого растения.
Микрогрин можете подавать как самостоятельный гарнир и использовать как пикантное дополнение ко всем вторым блюдам. Например, с говядиной и рыбными стейками отлично сочетаются корианндр и базилик, с морепродуктами — дайкон и горчица, с картофельным пюре — кресс-салат.
Перед тем как добавить молодые ростки в блюдо, попробуйте разные сорта, так как взрослое растение часто по аромату и вкусу сильно отличается от микрогрина. Бывает, что вкус у молодых ростков более насыщенный, нейтральный или сильно перечный и острый.
Источник: наш Блог в ВК
А ещё у нас есть Блог на сайте! Вкусно пишем о микрозелени и не только!
Подписывайтесь на канал и спасибо за то, что читаете нас!
