Тонкие блины — идеальное угощение на Масленицу. Благодаря нежной текстуре и разнообразным начинкам блюдо придется по душе почти любому. Вместе с шеф-поваром разобрались, как правильно готовить тонкие блины.
История масленичных блинов
Есть несколько теорий, как блины связаны с Масленицей. История праздника восходит еще к языческим временам. Тогда блюдо символизировало солнце и бога Ярило. Древние славяне верили, что чем больше блинов будет съедено, тем быстрее придет весна и лучше выдастся урожай.
После Крещения праздник немного изменился, но блюдо все равно осталось важным атрибутом. Масленая неделя стала делиться на узкую (время подготовки к гуляньям, приготовление блинов и уборка) и широкую (с четверга начинали активно праздновать и продолжали печь блины).
Советы для приготовления идеальных тонких блинов
Чтобы приготовить тонкие блины, обратите внимание на эти рекомендации:
- Перед тем как начать готовить блины, дайте тесту постоять в холодильнике в течение 30 минут. Это сделает блюдо более нежным и вкусным.
- Используйте хорошо разогретую сковороду для жарки. Так тесто быстро схватится, снизится риск того, что блины порвутся.
- Не забудьте смазать сковороду небольшим количеством растительного масла перед каждой порцией теста. Это поможет избежать прилипания блинов к сковороде.
Рецепты тонких блинов от шеф-повара
Блины из 4 ингредиентов
Ингредиенты:
- мука — 100 г;
- молоко — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- масло растительное — 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Муку просеять, сделать по центру углубление. Взбить яйца с маслом, влить в муку, перемешать до однородности.
- Добавить немного молока (примерно 100 мл), перемешать. И, продолжая мешать, влить оставшееся молоко тонкой струйкой.
- Протереть раскаленную сковороду растительным маслом.
- Налить тесто на сковороду. Вращая ее по кругу, распределить равномерно тесто.
- Жарить 30 секунд до румяной корочки, перевернуть и готовить еще полминуты. Затем снять со сковороды. По такому же принципу приготовить остальные блинчики. Подавать с любимыми ягодами, вареньем, медом или сметаной.
Тесто для блинов с содой
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 2 стакана;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- сода — 0,5 ч. л..
Способ приготовления:
- Яйца взбить миксером с солью и сахаром.
- Вмешать к яичной массе муку с содой.
- Добавить столовую ложку масла и половину молока. Насыпать оставшуюся муку, перемешать. Влить остальное молоко тонкой струей, потихоньку. Жидкое тесто перемешать и оставить отдыхать минут на 15.
- На раскаленную сковороду вылить немного масла, убавить огонь. Тесто налить медленно, из половника, сковороду нужно держать под наклоном.
- Готовые блины снять лопаткой и переложить на тарелку. Подавать с любимыми ягодами, вареньем, медом или сметаной.
Груша: польза и вред для здоровья
5 необычных и вкусных завтраков с яйцами: рецепты от нутрициолога
Ирина Дворкина, Александр Рягузов, «Спорт-Экспресс»