На месте грузинского Patara Café, после пламени пожара, который летом 2022-го стал причиной закрытия заведения, и после затянувшегося «ремонта», в небольшое помещение с видом на Патриарший пруд заехал винный проект с бутылочно-винным названием 0.75 Please, дело рук Александра Митракова. Это второй такой «бутылек» в копилке ресторатора, первый 0.75 Please Wine & Kitchen он запустил в 2016 году в Красноярске. Столичное открытие ожидалось достаточно давно, но случилось в зимние спокойные месяцы 2024 года. С улицы проект выглядит свежо и аскетично: белая кирпичная стена рядом с аркой и воротами, узкая стеклянная дверь и ряд таких же узких окон (три штуки).
Дата и время посещения • 20 февраля 2024, вторник, 14:18
При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь. Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри все начинается с серой портьеры, за ней открывается вид на миниатюрное квадратное пространство, большую часть которого занимают открытая кухня и контактный прилавок из светлого дерева. Сидеть там интересно, интересно беседовать с поварами, наблюдать за кухонными процессами.
Для более интимных дел, если интим вообще возможен в таком крохотном зале, есть три стола у окон и еще пара столов, включая коммунальный в дальнем отсеке. Сбоку вдоль стены выстроились светлые дверцы, зеркальные панели и винные шкафы. Оформление, как и фасад, аскетичное: тот же грубый, выкрашенный в белый цвет кирпич на стенах, «стальные» листы на потолке, по которым вьется змея из дерева в светильниках.
Места вокруг мало. Мебель миниатюрная. Предположу, что даже при загруженности в 50% будет тесно, шумно и жарко. Музыка фоном, зато все разговоры – от поваров и пиарщиков до блогеров и посетителей – в уши.
Еда
Меню от шеф-повара, а точнее бренд-шефа, Александра Кучерова компактное, исполненное с мыслью о вкусах Скандинавии и в частности Копенгагена. Как рассказывают в самом ресторане, список блюд постоянно меняется и дополняется. Цены приемлемые для района Патриарших прудов. Порции небольшие. Как сказал бы один мой хороший знакомый, «мальчишке под винишко».
«Хлеб» – домашний, пивной, душистый и слегка обжаренный на гриле, плюс масло с солью. В порции два теплых куска. Вкусно.
«Дальневосточный гребешок / зеленый крыжовник» (960 руб.) – пять тонких пластов сырого морского продукта в прохладе, зеленая кислая смесь заправки из крыжовника и перца халапеньо с тонким оттенком остроты, цедра лайма. Нежно, легко, даже как-то по-летнему.
«Икра сига / крем из огуречной травы /льняные чипсы» (960 руб.) – огуречная трава в виде крема, он нежный. Сверху чуть солоноватая красная икра. Сбоку темные, почти черные чипсы. Необычное сочетание структур и вкусов. Если пробовать все по отдельности, задумка повара не очень понятна, зато вместе интересно, сытно и солоновато, но без перебора с солью.
«Жареный романо / крем из зеленой гречки» (760 руб.) – а еще соус чимичурри и «веганский пармезан», или тертые сухие дрожжи (неактивные). Салатный кочан крупный, поджаренный, в кисловатом соусе и стружке. Вид аппетитный. Хруст тоже. Соуса в меру. Стружка не помеха.
«Сморреброд с тартаром из говядины / трюфель» (1400 руб.) – два куска ржаного хлеба, теплого и безглютенового, сверху пласт соуса и тартар в трюфельной стружке. Вкус у мясной смеси сладковатый, приличный. Хлеб без сухости. Трюфель, конечно, не обязательно было всыпать, но он особо не мешал. Плюс.
«Вырезка северного оленя / ягодный демигляс / кедровая толкушка» (2100 руб.) – порция небольшая, две тонкие половинки куска оленины. Мясо сочное, жестковатое, с типичным оттенком оленины. Толкушка – каша, текстурная, сливочная, ореховая, интересная. Соус резкий, но терпимый. Выше, чем съедобно.
«Картофельный гратен / грузди / эмульсия из сметаны» (800 руб.) – с маринованным луком и ветвями укропа. Сам гратен – небольшой прямоугольник, сложенный из тонких пластов картофеля, который усадили в белый кисловатый монотонный сырно-сметанный соус. Сверху лук, укроп и грибы в жестком пересоле, который тут же выбил рецепторы из равновесия и серьезно подпортил блюдо. Мимо.
«Блины на масле нуазет / черная икра / крем из сметаны» (1800 руб.) – с одной стороны черной тарелки сложенные конвертиками блины в масле, с другой белый крем и ложка икры. Сверху тертый желток. Блины с румянцем, тонкие, аппетитные, сладковатые. Сметанная часть и икра в знакомом многим вкусовом балансе, но вместе блины, сметана и икра не работали. Возможно, предполагался очередной интересный контраст вкусов, но контраст, увы, оказался дисбалансом. Съедобно.
Вода San Benedetto 0.5 б/г — 700 ₽
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Сервис уже хорош. Встреча с улыбкой. Места на выбор предложили. Рассказ о меню и блюдах полноценный, в деталях. Концепцию проекта описывали уже при встрече и в течение всей трапезы. Приятно, интересно. Заказ записали, повторили. Курсы соблюдались, приборы менялись, про воду никто не забывал. Все четко, оперативно, с уважением к гостям и еде.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 4.1
Как вычисляются оценки?
0.75 Please – заведение миниатюрное, светлое, бойкое, не избитое столичными интерьерными трендами и без типовых, как под копирку, блюд в меню. Еда ветреной публике Патриарших может показаться сложной и непонятной, но она не новая. С кухней нордик в разных ее проявлениях мы сталкиваемся давно, с 2015 года, когда московские рестораторы хором убеждали местное население, что вкусы Скандинавии у него в крови. Тогда убеждения, несмотря на все усилия, не сработали, посмотрим, что скажет столица сейчас. Лично я могу заверить, что в 0.75 Please кормят вкусно, да и обслуживание радует.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне
