Представьте: вы ищите в магазине хороший виски и внимательно изучаете этикетку. Вам на глаза попадается словосочетание «single malt виски», «pot still» или другие непонятные на первый взгляд буквы. Что они расскажут о характере напитка, и какие еще термины важны при выборе виски – обо всем по порядку.
Что такое Single Malt виски, и чем он отличается от остальных?
Прежде всего, стоит напомнить, что существует два основных вида: шотландский виски (скотч) и ирландский виски. И здесь речь идет не только о географии, но и о стиле алкоголя. Скотч принято разделять на:
- Солодовый – его получают исключительно из ячменного солода. Здесь выделяют Single Malt виски – односолодовый и Blended Malt – купажированный.
- Зерновой – Grain Whisky – делают из несоложенного зерна.
- Купажированный – Blended Whisky. Это, по сути, смесь двух предыдущих видов.
Среди ирландских представителей выделяют эти же три категории, плюс оригинальную разновидность – виски Pot Still. Его технология напоминает производство Single Malt виски, но используют смесь ячменя и злаков.
Знатоки виски, пожалуй, чаще всего выбирают именно Single Malt – с насыщенным, классическим вкусом. Кроме того, есть свои ценители и среди американского виски – бурбона.
Какие существуют виды выдержки виски?
Как известно, выдержка – важнейший этап в изготовлении как односолодового виски, так и купажированного виски. Именно во время этого процесса напиток приобретает ценные нюансы вкуса и аромата, свой узнаваемый характер. Срок выдержки не всегда указывается на этикетке.
Но если говорить в общем, то для шотландского и ирландского виски минимальный возраст – три года, для американского строгих требований нет.
Закономерно, что чем больше времени напиток проводит в бочке, тем сильнее на его букет влияет древесина. Поэтому свои поклонники есть как среди молодого, так и выдержанного виски. По факту, на этапе выдержки значение имеет не только длительность.
Что такое Single Cask и Sherry Cask виски?
На характер виски большое влияние оказывают многие нюансы процесса выдержки. Например, материал бочки: американский или европейский дуб. Для созревания скотча чаще всего используют бочки из-под хереса – Sherry Cask или бурбона – Bourbon Cask. В первом варианте напиток приобретает оттенки шоколада и сухофруктов, а во втором – более ванильные нюансы. Ирландский виски «настаивается» в бочках из-под марсалы, хереса, мадеры, сотерна.
В последнее время приобрела популярность так называемая «финишная отделка» виски – Cask Finish. В этом случае после основной выдержки напиток на короткое время помещают в бочку из-под другого алкоголя: портвейна, вина, коньяка и т.д.
Говоря о выдержке, стоит упомянуть категорию виски Single Cask или Single Barrel – премиальный односолодовый образец, который изготовлен из дистиллятов одной винокурни. Они все время созревали в одной бочке, ее номер указывают на бутылке. Туда же помещают информацию о конкретных датах выдержки. Обычно к таким напиткам не применяют холодную фильтрацию, чтобы максимально сохранить все нюансы вкуса. Single Cask – это в полной мере эксклюзивный, уникальный виски.
Еще немного о терминах
Какие еще обозначения можно встретить на этикетке виски? Собрали несколько наиболее распространенных вариантов.
- abv – стандартное определение процента этанола в данном объеме напитка. Крепость виски также может описываться словом Proof.
- Barrel/cask переводится как «бочка». Далее может быть указан размер барреля: ASB, butt или hogshead.
- Barrel strength или «бочковая крепость». Термин чаще применяется в отношении Single Cask виски и означает «неразбавленность» водой.
- Batch – дословно «группа, замес», то есть смесь виски из разных бочек. Производитель может выделить каждую группу, указав на бутылке ее номер.
- OB – original bottling/distillery bottling – розлив непосредственно от хозяев винокурни.
- Chill Filtration – та самая «холодная фильтрация» виски, во время которой напиток охлаждают и очищают от появившихся в осадке веществ.
Что ж, теперь вы знаете о терминологии данного популярного алкоголя немного больше. Добавим в теорию немного практики и поговорим о самом главном – вкусе и аромате хорошего виски.
Топ-5 достойного виски
Сингл Пот Стилл, Тилинг Виски
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 5327 ₽
«The Teeling Whiskey» – винокурня из Дублина, бережно хранящая традиции настоящего ирландского виски. Их «Single Pot Still», вышедший лимитированным тиражом, – яркое тому подтверждение. Данный напиток производят из смеси соложенного ячменя и несоложенного, а выдерживают в бочках из-под вина и бурбона. В результате напиток получается насыщенным и сильным. А отсутствие холодной фильтрации сохраняет все оттенки «нетронутыми». В аромате ощущаются ноты гибискуса, винограда, меда и цитрусовых. Виноград повторяется во вкусе напитка, дополняясь оттенками личи, персика, а также легкими штрихами перца и бисквита. Послевкусие добавит в тональность мотивы специй и жаренных орехов, делая композицию виски еще более интересной.
- Цвет – янтарный
- Аромат – гибискус, виноград, мед, цитрусовые
- Вкус – виноград, личи, персик, перец, бисквит
- Гастрономия – прекрасный дижестив.
Арран Бодега Шерри Каск, Айсл оф Арран Дистиллери
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 12750 ₽
Перед вами представитель шотландского виски с острова Арран. Благодаря особому климату региона, напиток созревает быстрее и за свои семь лет выдержки приобретает богатое содержание. В мягком аромате оно раскрывается тонами фруктов, карамели и сладковатых специй. Вкус станет гармоничным продолжением букета, демонстрируя теплые оттенки вишни, инжира, карамели, изюма. Послевкусие заслуживает отдельного внимания. Здесь звучит своя мелодия, в которой угадываются шоколадные, ореховые и дубовые акценты. «The Bodega Sherry Cask» – это новинка компании, которая по-новому «прочитывает» стиль классических односолодовых виски Арран.
- Цвет – красновато-янтарный
- Аромат – фрукты, карамель, сладковатые специи
- Вкус – вишня, инжир, карамель, изюм
- Гастрономия – в чистом виде или со льдом.
Блэкэдэр Рэд Снэйк
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 6535 ₽
Компания «Blackadder» стала одной из первых, кто отказался от холодной фильтрации и применения синтетических красителей. Ее концепция – «доставить» до потребителя виски в том виде, в котором он был перед розливом. Вся продукция бренда представляет собой Single Cask, а значит каждый напиток – уникален. Специально для нашей страны, в небольшом количестве был выпущен «Red Snake». Такая эксклюзивность делает виски весьма привлекательным для любителей крепких напитков. Тем более что его содержание сможет приятно удивить. В приятном янтарном цвете с золотистыми оттенками скрывается ненавязчиво-сладкий аромат. Его сердце составляют ноты солода, ванили, меда и желтых фруктов. Знакомство со вкусом виски порадует балансом элегантных, но сильных оттенков меда, груши, яблока, ванили с аккуратными нюансами гвоздики, перца и дуба.
- Цвет – золотисто-янтарный
- Аромат – солод, ваниль, мед, желтые фрукты
- Вкус – мед, груша, яблоко, ваниль, гвоздика, перец, дуб
- Гастрономия – в качестве дижестива.
Кавалан Концертмейстер Шери Каск Финиш, Кинг Кар Фуд
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 8206 ₽
Если вы в полной мере насладились ирландским и шотландским виски, попробуйте обратиться к тайваньским образцам от пока единственной местной винокурни «Kavalan». Наша рекомендация – второй образец линейки «Concertmaster». Особенность этого виски – в выдержке: сначала в бочке из-под бурбона, затем – хереса. Именно так получает напиток свой интересный аромат и вкус. В первом носе ощущаются сочные ноты фруктов, затем к ним присоединяются ванильные и карамельные тона, на смену которым приходят ореховые акценты. Во рту виски демонстрирует полноту ярких фруктовых и ореховых оттенков. Свой вклад в многообразие палитры напитка внесет мягкий, долгий финал с изысканными тропическими штрихами.
- Цвет – бледно-янтарный
- Аромат – фрукты, ваниль, карамель, орехи
- Вкус – фрукты, орехи
- Гастрономия – самостоятельно или в составе коктейлей.
Теньяку Пур Мальт, Минами Алпс Вайн энд Беверейдж
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 3895 ₽
Завершит наш сегодняшний список японский солодовый купажированный виски с поэтичным названием «Tenjaku» – «жаворонок». Напиток демонстрирует невероятно чистый, «хрустящий» характер. В его мягком аромате плавно «растекаются» ореховые, яблочные, травяные тона. Вкус напитка, от первых до последних оттенков демонстрирует чуть большую «остроту» и глубину. Здесь доминируют древесные и дымные мотивы с едва ощутимыми акцентами ванили. Такой самобытный, интересный напиток станет настоящей находкой для поклонников виски.
- Цвет – янтарный
- Аромат – орехи, яблоки, травы
- Вкус – древесина, дым, ваниль
- Гастрономия – самостоятельно или в коктейлях.
Как мы видим, мир виски полон различных тонкостей и особенностей. Здесь важно все: от сырья до нюансов выдержки. И тех, кто готов «прислушиваться» и «присматриваться» к напитку, ждут исключительно приятные впечатления.
VINOTHEQUE.RU — онлайн-витрина низких цен на алкогольную продукцию.
