Салат Нисуаз – знаменитый французский салат и визитная карточка Прованса. В мире известно много вариантов приготовления Нисуаза, поэтому определить настоящий классический рецепт достаточно сложно. Утонченное блюдо зарождалось, как еда работников морского порта. Именно они придумывали блюда, смешивая между собой компоненты, которые попадались под руку.
Нисуаз называют сезонным блюдом, поскольку чаще всего его готовят с появлением свежих овощей и зелени. По классике салат готовится из помидоров, тунца, перца, лука, яиц, салатных листьев, маслин. В качестве заправки используется винный уксус с оливковым маслом и анчоусами. Почему бы не приготовить знаменитый Нисуаз? Уверены, что подружки и все члены семьи будут в восторге!
Энергетическая ценность блюда (на 100 г состава)
Белки 5 г
Жиры 9 г
Углеводы 4 г
Калорийность блюда – 122 ккал
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 2
Ингредиенты:
· 160 г консервированного тунца;
· 3 перепелиных яйца;
· 6 помидоров Черри;
· 200 г салатных листьев;
· 100 г стручковой фасоли;
· 3 мини-картофеля;
· ¼ красного лука;
· 8 оливок.
Ингредиенты (на заправку):
· ½ ч.л. дижонской горчицы;
· 4 ст.л. оливкового масла;
· 1 ч.л. бальзамического уксуса;
· ½ филе анчоуса.
Приготовление:
1. Картофель отварить «в мундире» - достаточно 15 минут после закипания. Залить их холодной водой, чтобы легче снималась кожура.
2. В кипятке бланшировать фасоль примерно 10 минут. Затем бросить на дуршлаг и облить холодной водой.
3. Яйца сварить вкрутую, залить ледяной водой и быстро очистить.
4. Листья салата отделить от кочана и хорошо промыть водой. Стряхнуть воду и обсушить салфетками.
5. Картофель нарезать четвертинками, а яйца разделить пополам.
6. Лук измельчить кольцами, оливки и помидоры порезать пополам.
7. На сервировочную тарелку выложить салатные листья. На них положить фасоль.
8. По центру расположить тунец, а вокруг него – яйца с картофелем.
9. Сверху разложить помидоры, лук и оливки.
10. Для приготовления соуса соединить уксус с маслом, филе анчоуса и горчицу. Погружным блендером измельчить компоненты и перемешать до однородности.
Подготовленный салат заправить свежим соусом и подавать его к столу.
Внимание! Солить Нисуаз не нужно, поскольку соль присутствует в анчоусе.
Яркий и сытный салат Нисуаз – настоящая пища гурманов и ценителей популярной французской кухни.
