Мититеи— это молдавское блюдо, мясные маленькие колбаски, которые похожи на котлеты, но всё-таки отличаются. Они получаются более сочные и нежные на вкус.
Состав:
- 700 гр. фарша (1/3 говядины, 2/3 свинины);
- 0,5 ч.л. перец черный молотый;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 кофейной ложки сода;
- 1ст.л. крахмал (без горки);
- 1/3 стакана молока;
- 4-5 зубчиков чеснока;
Для тушения:
- 1 лук;
- Лавровый лист;
- Соль, перец.
- Вода
Я фарш молола сама. 500 грамм свинины и 200 грамм говядины. Можно и покупной.
В фарш добавляем перец, соль, соду, крахмал, чеснок (натереть на мелкой тёрке).
//Крахмал обеспечит фаршу высокую клейкость, мититеи не будут разваливаться. Сода сделает их намного нежнее, попутно придаст им пышность//
Вымешиваем и добавляем молоко.
Отбиваем фарш. (Фарш становится однородным. Берем в руку и бросаем его в миску)
Фарш накрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
Затем делаем мититеи.
Я делала это на мясорубке, со специальной насадкой для колбасок.
Но руками тоже хорошо получается. Смочите руки и формируйте колбаски.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло.
И на сильном огне обжариваем колбаски со всех сторон, до румяной корочки.
Не выкладывайте на сковородку по много колбасок, иначе они плохо обжарятся. И переворачивать будет не удобно. Я обжарила тремя порциями.
Перекладываем в кастрюлю с толстым дном обжаренные колбаски.
Сверху выкладываем лук, нарезанный полукольцами.
Заливаем кипятком, чтобы вода почти закрывала колбаски.
Солим, перчим (по вкусу), кладём лавровый лист.
Закрываем крышкой и даём закипеть.
Затем убавляем огонь и тушим на медленном огне до готовности 20-30 минут.
У меня были маленькие, тушила 20 минут.
Подаём с горошком и зелёным луком.
Или с картофельным пюре.
