Приветствую вас на моём канале о жизни в Севастополе ⚓⛵☀⛵⚓
Вчера я отметила свой день рождения четвертый раз))) Надеюсь, это был последний раз в этом году))))
В этот раз ко мне приходили в гости 2 женщины из нашей церкви, с которыми мы дружим уже лет 15...
Я решила заморочиться и испечь наш фамильный Ореховый торт с кофейной начинкой.
Этот торт раньше очень часто на праздники пекла моя бабушка, папина мама. А после ее смерти эстафету приняла моя мама. Я торты пеку крайне редко. ..
У нас на праздники всегда был торт и кубинский флан. Если флан не всем нравится, то ореховый торт заходит всем)
Есть у меня бабушкино сокровище, которое она мне оставила по наследству: это толстая тетрадь с бабушкиными коронными рецептами, написанными ее рукой.
Моя бабушка всем своим знакомым переписывала эту тетрадь и дарила.
Самое удивительное...до меня это дошло только что...бабушка была кулинаром от Бога, но меня она вообще не учила готовить....Мама тоже не учила. Я училась готовить сама, после того, как вышла замуж...
Если с мамой понятно, почему она не учила. ей просто было некогда. Она уходила на работу рано утром , а после работы надо было еще кучу дел по дому переделать..
А бабушка не работала. Я очень много проводила у нее. Но она даже никогда помочь ничего не просила.. Думаю, что так она проявляла свою любовь к нам с братом : просто кормила нас вкусно, не заставляя ничего делать..
Вот рецепт Орехового торта с кофейной начинкой
Сначала расскажу рецепт, а в конце подсчитаю, сколько стоит такой торт
Для торта нам надо:
1. Яйца- 10 шт.
2. Масло сливочное- 300 г
3. Мука- 3 ст. л.
4. Сахар- 300 г
5. Кофе растворимый- 2 ч.л
6. Орехи грецкие- 300-400 г.( 1 ст. молотых орехов)
7. Молоко- 3 ст.л.
8. Ваниль
Готовим так:
1. Яйца. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 300 г сахара добела и отложить примерно 3 желтка ( т.е. 3/10 массы) в небольшую кастрюлю.
2. Белки взбить в крепкую пену.
3. Размолоть орехи
4. Соединить желтковую массу (7/10) с молотыми орехами и со взбитыми белками
5. Добавить 1 ч.л. растворимого кофе и 3 ст.л муки
Получается жидковатое тесто.
6. Форму смазать маслом. Нагреть духовку до средней температуры. Печь минут 45-50. Открыть духовку можно через 20 минут. Раньше нельзя!!
7. Пока пекутся коржи, делаем КРЕМ.
В отделенные желтки положить 1 ч.л. с верхом кофе, добавить 2-3 ст. ложки молока, ваниль. Поставить на маленький огонь. Помешивая, нагреть ДО РАСТВОРЕНИЯ САХАРА. До кипения НЕ ДОВОДИТЬ!!!
Остудить и взбить с 300 г сливочного масла.
8. Остывший корж разрезать на 2 части и смазать кремом между коржами и сверху. Потом вилкой нарисовать узор. Я сверху посыпала миндальными лепестками.
Бабушка всегда с гордостью говорила, что в этом торте всего 3 ложки муки!!)))
А я всегда удивлялась и парировала в ответ, что что в этом хорошего? Мука стоит копейки, а орехи дорогие, да и не достать их в те времена было... Чищенных, как сейчас вообще не было....
Сейчас я , думаю, этот рецепт вполне можно адаптировать для низко-углеводной диеты, заменив сахар сахзамом. Я попробую обязательно без сахара испечь такой торт.
В этот раз я пекла корж в мультиварке. Получился просто восхитительный корж!! Пышный, воздушный. высокий... Надеюсь, что так будет всегда)) Мама рассказала, что тоже как-то пекла в мульте и у нее получился блинчик)))
Ну а теперь подсчитаем стоимость тортика.
Вышел он у меня 1,2 кг. На фото - вес с тарелкой. Тарелка весит 511 г
Яйца- 120 руб
Масло 0,3*900 руб = 270 руб
Орехи грецкий- 0,4*650 руб= 260 руб
Сахар 0,3*70= 21 руб
Итого: 671 руб
Будем считать, что остальные ингредиенты на 29 руб.
Получается, что 1, 2 кг вкусного натурального тортика стоит 700 руб, т.е 1 кг = 600 руб. Очень даже бюджетно при нынешних ценах на готовые торты от 1000 руб за кг.
Торт и гостям и моим домочадцам очень понравился. В разрезе он вот такой. Успела сфоткать последний кусочек))
Я вообще хочу адаптировать корж под НУП и испечь себе впрок и заморозить, чтобы у меня всегда был в доступе низко-углеводный десерт. А намазать его можно чем угодно. Например, низко-углеводным шоколадным десертом из кокосовых сливок. который я недавно освоила и готовлю себе..
СПАСИБО, ЧТО ЧИТАЕТЕ!!
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ!!!
СКОРО НАСТУПИТ МИР!!!
