- Рецепт этих картофельных драников максимально прост и понятен. Они готовятся без муки и яиц, но отлично держат форму, получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Для остроты и аромата добавляется чеснок, а сочность придаст репчатый лук и сметана, но основной ингредиент, конечно же, - любимый всеми картофель.
Продукты (на 4 порции)
- Картофель - 800 г
- Лук репчатый - 150 г
- Сметана - 1 ст. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец молотый (смесь перцев) - 1 щепотка
- Масло растительное - 4 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКартофельные драники с чесноком (без яиц и муки)
- Подготовьте все для драников - картофель, лук, чеснок, сметану, специи и растительное масло для жарки.
- Картофель очистите от кожуры. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.
- Репчатый лук и чеснок натрите на мелкой терке в глубокую миску.
- Туда же натрите на мелкой тёрке картофель, периодически перемешивая его с луком. Добавьте соль, перемешайте.
- Картофельно-луковую массу откиньте на дуршлаг или мелкое сито, сливая жидкость в миску. Оставьте на 2-3 минуты, слегка придавливая массу лопаткой. Сильно выжимать не нужно, чтобы драники получились сочными.
- У меня получилось примерно 120-130 мл жидкости. Аккуратно слейте верхний желтый слой.
- На дне остается примерно 1 столовая ложка белого крахмала. Он необходим в тесте, поэтому сливать его не нужно. Если картофель не крахмалистый, добавьте чайную ложку картофельного крахмала в натертый картофель.
- В миску с крахмалом переложите картофельную массу. Добавьте сметану и смесь перцев, перемешайте.
- Из картофельного теста руками слепите круглый и плоский драник (толщина - около 1-1,5 см).
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в горячее масло сформированные драники.
- Обжаривайте на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Обжаренные драники переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Обжарьте следующую порцию.
- Идеальным соусом к драникам из картофеля является сметана. Подавайте драники к столу, пока они теплые, именно тогда их нежная сочная серединка отлично контрастирует с хрустящей корочкой.
- Яркое, вкуснейшее, простое и очень вкусное блюдо из картофеля, которое не нуждается ни в мясном, ни в рыбном дополнении!
- Вкусно и экономно - это картофельные драники с чесноком.
