Лангет с грибами и овощами - это изысканное мясное русское блюдо, являющееся настоящим шедевром кулинарного искусства. Его история берет начало в далеком прошлом, когда талантливые повара начали экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы создать нечто уникальное и неповторимое.
Один из первых шагов на пути к созданию лангета с грибами и овощами состоял в выборе самого основного компонента - мяса. Повара обращали внимание на его нежность, сочность и возможность сохранить эти качества в процессе готовки. Именно поэтому в основе лангета лежит самая мягкая и нежная говядина. Даже лучше телятина.
Грибы и овощи придадут блюдо интересный вкус и насыщенность
Далее, повара обратили свое внимание на грибы. Эти капризные и ароматные продукты стали неотъемлемой частью рецепта лангета. Грибы придают блюду особый вкус и аромат, а также обогащают его питательными веществами.
Ой, сколько грибочков можно найти у нас в лесу – и опята, и белые, маслята, грузди, подосиновики, лисички и многие другие. Одним словом – только грибники знаю все сорта. Главное не брать ядовитых.
Овощи, в свою очередь, играют роль не только декоративного элемента, но и освежают, разнообразят вкус блюда. Морковь, перец, кабачок или баклажаны – здесь пойдут многие. Вместе с говяжьей вырезкой они создадут просто отменное блюдо, которое вам захочется попробовать снова, и снова.
От Царской Империи до СССР – все любили лангет
А подается лангет традиционно с жареной картошечкой и трюфелями. Так готовили при царях, примерно так и продолжили готовить в Советское время. Единственно, в советское время появился полуфабрикат быстрого приготовления. Как говорится, дешево и сердито, но зато все равно вкусно.
В процессе готовки яства с говядиной и овощами повара придают блюду неповторимый вид. Перед подачей на стол лангет декорируется свежей зеленью и тертым пармезаном. Это добавляет визуальной привлекательности и раскрывает дополнительные ароматные нотки блюда.
Лангет с грибами и овощами:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 500-700 г говядины (лучше всего использовать отборные части или даже телятину).
- 200 г свежих грибов (белые или подосиновики, грузди или лисички).
- 1 луковица.
- 2 з. чеснока.
- 1 морковь.
- 1 крупный баклажан.
- 1 сладкий перец.
- 100 г зеленого горошка (можно использовать мороженный).
- Специи по вкусу (соль, черный перец, паприка).
- Растительное масло.
Шаг 2: Приготовление говядины
- Нарежьте говяжье филе на небольшие кусочки - язычки, примерно 1-1,5 см толщиной и до 10 см длиной.
- Посолите и поперчите мясо по вкусу, добавьте паприку и хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 3: Обжаривание говядины
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжарьте говяжье филе до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 4: Приготовление овощей и грибов
- Луковицу, чеснок, морковь, баклажаны и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
- Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 5: Обжаривание овощей и грибов
- В той же сковороде, на которой обжаривалась говядина, добавьте немного масла, если это необходимо.
- Обжарьте лук, чеснок, баклажан, морковь и болгарский перец на среднем огне до мягкости.
- Добавьте грибы и горошек, обжарьте их вместе с овощами еще около 5 минут.
Шаг 6: Завершение приготовления
- Верните обжаренную говядину в сковороду к овощам и грибам.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне еще около 5-7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами и слились воедино.
Наш лангет готов! Приятного аппетита!
Друзья, делитесь впечатлениями от рецепта этого чудного блюда.
