Черный чай имеет множество классификаций по производителю, по стране произрастания, по технологии изготовления и т.д.
Давайте посмотрим основные параметры:
1. Черный листовой чай подразделяется на 3 большие категории:
· Крупнолистовой
· Среднелистовой
· Мелкий лист (крошка, отходы)
2. Чай так же подразделяется по регионам произрастания:
· Кенийские (особенность данного чая заключается в вулканической почве плантаций, что придает чаю потрясающий вкус и крепость).
· Вьетнамский чай (Сегодня чайная индустрия Вьетнама находится на высоте. Под плантации отдано свыше 80 тысяч гектаров)
· Китайские (последние время китайский чай завоевал большую часть рынка)
· Индийские (самый известный чай в России)
· Цейлонский (урожай на разно-уровневых плантациях собирают только в ручную)
3. Рассмотрим наиболее популярные сорта:
· «Ассам». Один из наиболее качественных сортов индийского чая. Более крепкий, чем тот же «дарджилинг», однако менее ароматный.
· «Кимун» – сорт китайских чаев, выращивается на плантациях Аньхой.
· «Эрл Грей» – имеет много версий происхождения, классика английского черного чая с маслом, которое получено из кожицы плода бергамота. Сейчас купаж делают из китайского чая
