На связи эксперт ресторанного бизнеса Наталья Гоголева и сегодня мы поговорим о внешнем аудите в сфере общественного питания.
Внешний аудит – это процесс проверки, во время которого в заведение приглашаются независимые компании и специалисты. Прийти с проверкой может как один человек. Например, такой эксперт как я, так как я являюсь официальным экспертом-аудитором, так и целая комиссия, если речь идет о проверке крупного завода по производству колбасы.
Заблаговременно до начала аудита составляется его программа, по которой специалисты и делают проверку.
Аудит может быть как запланированный, так и внезапный - по принципу тайного покупателя. По сути, тайные покупатели и появились от внешних аудитов, если кто не знал 😊
Крупные сетки создают внутри компании свои аппараты управления, в которых есть отдел качества и соответствующие специалисты для контроля и проверок. Небольшие заведения приглашают экспертов с проверкой.
По итогам внешнего аудита всегда составляется планы действий по улучшению работы предприятия. Чаще всего результаты всех аудитов прикрепляются к KPI руководителя.
Внешние аудиты могут быть составлены абсолютно по любым направлениям:
- Аудит по пищевой безопасности.
- Аудит по финансовой безопасности.
- Аудит HR.
- Аудит по обучению.
- Тайный покупатель.
Давайте вместе разберем ключевые пункты внешнего аудита в HR отделе.
1. Поиск и отбор персонала:
- Проверка качества телефонного разговора с кандидатами на собеседование
- Проверка анкет, которые заполняет соискатель (насколько корректны вопросы)
- Реклама (плакат приведи друга на работу)
- Проверка базы соискателей (анкеты хранятся в течение полугода)
- Сроки (все анкеты должны быть обработаны за 24 часа)
2. Удержание персонала:
- Чистота подсобных помещений (столовая раздевалка, комната отдыха)
- Премии, поздравления с днем рождения, поощрение личных достижений
- Доска почета
- Беседа с сотрудником через 2 месяца после трудоустройства (как приняли? как справляется? что нравится и не нравится? и тд)
- Сотрудники четко знают свои KPI и понимают, как заработать премию
- Регулярно проводятся собрания с персоналом
3. Развитие кадрового резерва
- Есть план кадрового резерва, которого придерживаются руководители
- Сотрудникам ставят цели и задачи, выполнение которых может повлиять на их карьерный рост
- Сотрудники в курсе как им подняться по карьерной лестнице
Далее выполнение каждого пункта оценивается по баллам. Общее число баллов – 100.
Если результаты внешнего аудита более 90 баллов – требования превышены, сотрудники HR справляются со своей работой.
Если результаты 80-90 баллов – необходимы улучшения, рекомендуется доработать пункты, в которых 0 баллов.
Если результаты менее 80 баллов – необходимы существенные изменения.
Чтобы проверить качество работы в вашем заведении, составить внешний аудит и подготовить его анализ – вы можете записаться ко мне на индивидуальную консультацию.
Также я являюсь сертифицированным экспертом-аудитором и могу проверить ваше заведение либо посетить его в качестве тайного покупателя как ресторанный критик.
Если у вас остались вопросы по внешнему аудиту, пишите в комментариях👇👇👇