В поисках постоянных клиентов российские предприниматели в области общественного питания все чаще решают открывать свои заведения прямо в жилых комплексах. Застройщики также активно поддерживают этот тренд, включая в свои новые проекты зоны для ресторанов и кафе. В настоящее время доля общественного питания в жилых комплексах постоянно увеличивается и может достигать 20%. Почему жилые комплексы становятся настолько привлекательными для рестораторов, и насколько это выгодно?
В жилых комплексах появляется все больше заведений общественного питания различного формата - от пекарен до полноценных ресторанов. Эксперты отмечают, что этому способствует изменение образа жизни жителей, которые становятся более предпочтительными к удовольствиям, которые можно получить, не покидая свой жилой комплекс, таким как ресторанные блюда и атмосфера. Рестораторы отвечают на возросший спрос, создавая новые предложения.
Замдиректора департамента стратегического консалтинга RRG, Татьяна Ващенко, подчеркивает, что доля общественного питания в жилых комплексах варьирует в среднем от 11% до 12%, но в некоторых успешных проектах может достигать 22%. Генеральный директор DNA Realty, Антон Белых, отмечает рост интереса со стороны рестораторов, указывая на изменения в стратегиях сетевых ретейлеров в торговле и ресторанном бизнесе.
Застройщики также адаптируются к новому спросу. В прошлом часто коммерческие площади в жилых комплексах не предусматривали необходимых технологических решений для ресторанного бизнеса, но теперь ситуация меняется. Чем крупнее проект и активнее социальные пространства, тем разнообразнее заполнение.
Тенденция в развитии общественного питания в жилых комплексах началась несколько лет назад. Например, French Bakery SeDelice стала открывать свои пекарни в жилых комплексах с 2022 года. Cofix также изменила свою стратегию, открыв кофейни в жилых кварталах. Сеть "Шоколадница" также проявляет интерес к жилым комплексам, планируя открытие объектов в данном сегменте.
Эксперты считают, что пандемия сыграла роль в усилении этой тенденции. Рост числа людей, работающих из дома, сместил спрос на ресторанные услуги ближе к месту проживания. Таким образом, арендаторы в жилых комплексах становятся все более сетевыми, предлагая разнообразные услуги - от пекарен и кофеен до магазинов и аптек.
Не время для восторга
Участники отмечают, что введение ресторанов в жилые комплексы не происходит легко, это все еще рискованная и неизведанная область.
Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов "Теремок", предостерегает рестораторов от чрезмерного оптимизма: "Мы открываемся только там, где большая часть квартир уже заселена. В жилых комплексах поток посетителей не так велик, как у метро или в обычных торговых центрах. Публика, хоть и постоянная, но ее немного". Он отмечает, что рестораны "Теремок" уже давно изучают возможность работы в коммерческих помещениях жилых комплексов, и в настоящее время у компании около 10 точек в Москве и Санкт-Петербурге.
Технические сложности также становятся препятствием для ресторанного расширения в жилые кварталы. Основной проблемой является недостаток электрической мощности и отсутствие вытяжек, считают консультанты по недвижимости. Антон Белых из DNA Realty отмечает, что для открытия полноценного ресторана на таких площадях сталкиваются с проблемами в системе вентиляции и вытяжек, что может обойтись крайне дорого из-за необходимости значительных инвестиций. Он также указывает на отсутствие координации между собственниками и рестораторами, что может привести к появлению по соседству нескольких аналогичных заведений.
Отделка трудностей
Почему же рестораны продолжают открываться в жилых комплексах, несмотря на эти проблемы? Некоторые участники рынка говорят, что это более выгодно, чем размещение в торговых центрах.
Елена Карамышева из French Bakery SeDelice подчеркивает привлекательность аренды в жилых комплексах, которая приблизительно в два раза меньше, чем в центральных локациях или торговых центрах. По ее словам, стоимость аренды помещений в жилых комплексах составляет от 150 000 до 300 000 рублей в месяц, что является более доступным, чем в торговых центрах. Другие участники рынка также отмечают, что стоимость аренды в жилых комплексах ниже, а средний чек в точках общественного питания в жилых комплексах не уступает по сравнению с традиционными локациями.
Исследование "Тинькофф Кассы" также подтверждает, что количество транзакций и трат в заведениях общественного питания в жилых комплексах Москвы растет. Средний чек в этих заведениях также выше или равен, чем в более традиционных локациях.
Несмотря на трудности, участники рынка ожидают дальнейшего роста доли ресторанов в жилых комплексах.