Ратафия - крепкий алкогольный напиток, приготовленный настаиванием плодово-ягодного сырья или сока на спирте, самогоне или водке. Этот напиток — занимает среднее положение по содержанию сахара и спирта между ликером и подслащен¬ной водкой. Как правило, крепость ратафий до 40%, содержание сахара 20—30%. Иногда, ратафию называют сладкой водкой. Есть также утверждения, что «правильную» ратафию готовят на спирте не меньше 90%.
Появились ратафии в 1760-х годах и готовились на базе четверенного спирта. Популярность их была недолгой и уже в XIX веке они начали вытесняться настойками. Причина — высокая себестоимость и трудоемкость.
Настоящие качественные ратафии производились в домашних хозяйствах дворян. На капиталистических предприятиях XIX века производились упрощенные варианты, отдаленно напоминающие первоначальные рецепты столетней давности.
Подписывайтесь на канал, чтобы все знать о самогоноварении и домашнем алкоголе!
