Тартар классический из мраморной говядины, тосты, масло из меню ресторана Skopin по 890 ₽.
Подаётся на плоской тарелке. Тартар уложен в виде параллелипипеда. Сверху украшен рукколой и половинкой каперса, разрезанной надвое. На этой же тарелке соусница с некоторым количеством мягкого маслом и два подсушенных тоста.
В тартаре помимо мяса заметны маринованные огурцы, зелёный лук, чёрный молотый перец. Как всегда, попробовал вначале тартар без всего. Соль чувствуется едва и это большой плюс. Это очень мясной тартар. Вроде бы и ешь, похрустывает что-то и вкусовые ноты появляются различные, но доминирующая история — вкус мяса. За это ещё один плюс.
Намазал на тост масло, положил тартар, сверху рукколы и каперс — тоже вкусно. Всё гармонично, ничего лишнего. Это не новый взгляд на тартар, вкусового потрясения вы не испытаете. Это очень и очень хорошо сделаный тартар из качественных продуктов. Он и называется «Классический». Блюдо даёт своего рода блаженное ощущение спокойствия — всё на своём месте, всё друг к другу подходит. И в этом тоже есть определённый плюс.
Не могу не отметить, что подача тартара отличается от той, что выложена в инстаграме заведения. Скрупулёзно сравнил «ожидание» и «реальность» и вот что получилось. В инстаграмной версии в два раза больше рукколы, в четыре раза больше каперсов, в три с половиной раза больше тостов, чем принесли мне. Масло выложено ровными кубиками параллельно брусочку тартара — геометрично и от того красиво. Масла, на глаз, тоже больше. О количестве тартара судить не берусь, сравните сами (последнее фото в карусели). Вообще подача на фото более ресторанная и эстетически приятная. Справедливости ради, стоит отметить, что та публикация датирована апрелем прошлого года. Но более свежей нет. Хорошо бы обновить, если подача, при повышении цены, так радикально упростилась.
Немного о самом заведении. Находится в подвальном помещении четырёхэтажного жилого дома. Вход по звонку на двери. Внутри небольшой зал с лёгким полумраком и точечной подсветкой столов. Стиль я бы назвал авторской классикой. Заведение любопытное и было бы интересно познакомиться повнимательнее с кухней.
Когда вышел на улицу, невольно обратил внимание на двух горемык, отчаянно пытавшихся что-то найти в водосточной трубе. А ведь в этом усматривается назидательность, — подумал я. - Посетители премиального ресторана имеют возможность увидеть разные грани этого мира. И это как-то приземляет.
