Эчпочмак - это традиционное блюдо казахской кухни, которое состоит из пласта тонкого теста, начиненного мясом и овощами.
Слово «Эчпочмак» в переводе с казахского означает «три угла». Оно было признано одним из символов казахской кухни, и его рецепт передавался из поколения в поколение.
Готовят такие треугольники весь год, однако многие считают его особенно вкусным в холодное время года, когда нужно согреться и насладиться сытным и теплым блюдом. Во время праздников и семейных сборов эчпочмак часто готовят и подают, чтобы поделиться вкусом и радостью с близкими и друзьями.
Рецепт эчпочмака:
Ингредиенты:
– 200 гр. сметана
– 350 гр. мука
– 50 гр. сливочное масло
– соль
– 500 гр. баранина
– 2 шт. лук
– 2 шт. картофель
Тесто:
- Масло растопить на водяной бане или в микроволновке
- В глубокой миске смешать сметану и растопленное сливочное масло
- Добавить немного соли
- Постоянно помешивая, ввести просеянную муку
- Замесить тесто
- Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут
Начинка:
- Мясо, лук и картофель нарезать мелким кубиком
- Можно добавить немного мягкого сливочного масла (50 гр)
- Посолить, поперчить и тщательно перемешать
Приготовление:
- Тесто разделить на равные части (9 шт. по 60 гр.)
- Тесту придать форму шарика, затем раскатать его в круг
- В середину выложить начинку
- Сначала защипать 2 стороны теста от середины к краю
- Затем сформировать треугольник, защипав остальные стороны
- Противень застелить пергаментной бумагой, выложить эчпочмаки
- Выпекать в хорошо разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки
Традиционно эчпочмак подается горячим, с кислой сметаной или соусами на основе помидоров. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Также можно подавать его в качестве основного блюда или на обеденный стол вместе с другими кулинарными изделиями, например, с чайными пирожными или брауни.