Орехи и крупы - это полезные и питательные продукты, которые могут обогатить ваше меню и улучшить ваше здоровье. Однако, перед тем как их употреблять или готовить из них блюда, рекомендуется замачивать их в воде или других жидкостях. Замачивание орехов и круп имеет несколько преимуществ:
- Увеличивает питательную ценность продуктов, активируя ферменты, витамины и минералы, которые делают их легче усваиваемыми для организма.
- Улучшает вкус и консистенцию продуктов, делая их мягче, сочнее и ароматнее.
- Удаляет вредные вещества, такие как дубильные вещества, ингибиторы ферментов и пестициды, которые могут вызывать раздражение, воспаление и аллергию.
Замачивание орехов и круп - это простой и доступный способ подготовки этих продуктов к употреблению или дальнейшей обработке. В этой статье мы расскажем вам, как правильно замачивать орехи и крупы, сколько времени им нужно для этого, и что делать с ними после замачивания.
Как замачивать орехи
Орехи - это источник белка, жира, клетчатки, антиоксидантов и микроэлементов, таких как магний, кальций, железо и цинк. Однако, орехи также содержат дубильные вещества, которые могут снижать усвоение этих питательных веществ, а также ингибиторы ферментов, которые могут затруднять пищеварение и вызывать газы и вздутие живота. Поэтому, перед употреблением орехов, желательно замачивать их в воде или других жидкостях, таких как сок, кефир, йогурт или растительное молоко.
Процесс замачивания орехов состоит из нескольких шагов:
- Выберите орехи, которые вы хотите замочить. Лучше всего использовать свежие и натуральные орехи, без соли, сахара и других добавок.
- Промойте орехи под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.
- Переложите орехи в стеклянную или керамическую посуду с крышкой. Не используйте металлическую или пластиковую посуду, так как она может взаимодействовать с орехами и изменять их свойства.
- Залейте орехи водой или другой жидкостью так, чтобы она полностью покрывала их. Добавьте щепотку соли или лимонного сока, чтобы усилить эффект замачивания и предотвратить размножение бактерий.
- Поставьте посуду с орехами в холодное и темное место, например, в холодильник или шкаф. Не ставьте посуду на солнце или рядом с источниками тепла, так как это может привести к порче орехов.
- Оставьте орехи замачиваться на определенное время в зависимости от их вида и размера. Вот примерные сроки замачивания для разных орехов:
Время замачивания
- Грецкий орех 4-8 часов
- Миндаль 8-12 часов
- Фундук 8-12 часов
- Кешью 2-4 часа
- Арахис 8-12 часов
- Бразильский орех 4-6 часов
- Пекан 4-6 часов
- Кедровый орех 2-4 часа
- Макадамия 2-4 часа
- Пистачио 4-6 часов
- После замачивания, слейте воду или другую жидкость, в которой замачивались орехи, и промойте их под проточной водой. Вы можете использовать эту воду или жидкость для поливки растений или приготовления супов и соусов, так как она содержит много питательных веществ.
- Высушите орехи на бумажных полотенцах или в дегидраторе при температуре не выше 40 градусов Цельсия. Это позволит сохранить ферменты и витамины в орехах, а также придать им хрустящую текстуру. Вы можете также добавить специи, сахар, мед или другие ингредиенты для придания орехам дополнительного вкуса.
- Храните замоченные и высушенные орехи в стеклянной или керамической посуде с крышкой в холодильнике или морозильнике. Так они будут дольше сохранять свои свойства и не прогоркнут. Вы можете употреблять орехи в чистом виде или добавлять их в салаты, гранолу, мюсли, каши, выпечку, десерты и другие блюда.
Как замачивать крупы
Крупы - это источник углеводов, белка, клетчатки, витаминов и минералов, таких как калий, фосфор, магний и железо. Однако, крупы также содержат фитиновую кислоту, которая может снижать усвоение этих питательных веществ, а также глютен, который может вызывать аллергию и непереносимость у некоторых людей. Поэтому, перед употреблением круп, желательно замачивать их в воде или других жидкостях, таких как сок, кефир, йогурт или растительное молоко.
Процесс замачивания круп состоит из нескольких шагов:
- Выберите крупу, которую вы хотите замочить. Лучше всего использовать цельнозерновые и органические крупы, без соли, сахара и других добавок.
- Промойте крупу под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.
- Переложите крупу в стеклянную или керамическую посуду с крышкой. Не используйте металлическую или пластиковую посуду, так как она может взаимодействовать с крупой и изменять ее свойства.
- Залейте крупу водой или другой жидкостью так, чтобы она полностью покрывала ее. Добавьте щепотку соли или лимонного сока, чтобы усилить эффект замачивания и предотвратить размножение бактерий. Вы можете также добавить немного кисломолочного продукта, такого как кефир, йогурт или простокваша, чтобы ускорить процесс брожения и снизить уровень фитиновой кислоты.
- Поставьте посуду с крупой в холодное и темное место, например, в холодильник или шкаф. Не ставьте посуду на солнце или рядом с источниками тепла, так как это может привести к порче крупы.
- Оставьте крупу замачиваться на определенное время в зависимости от ее вида и размера. Вот примерные сроки замачивания для разных круп:
- Овсянка 8-12 часов
- Гречка 2-4 часа
- Пшено 4-6 часов
- Рис 6-8 часов
- Перловка 8-12 часов
- Ячмень 8-12 часов
- Пшеница 8-12 часов
- Кукуруза 8-12 часов
- Амарант 8-12 часов
- Киноа 2-4 часа
- После замачивания, слейте воду или другую жидкость, в которой замачивалась крупа, и промойте ее под проточной водой. Вы можете использовать эту воду или жидкость для поливки растений или приготовления супов и соусов, так как она содержит много питательных веществ.
- Готовьте крупу по вашему рецепту или употребляйте ее в чистом виде. Замоченная крупа готовится быстрее и легче, чем сухая, и имеет более нежный и приятный вкус. Вы можете добавлять к замоченной крупе овощи, фрукты, орехи, семена, мед, сахар, масло или другие ингредиенты для придания ей дополнительного вкуса и пользы.
Надеюсь, что эта статья была полезна и интересна для вас. Замачивание орехов и круп - это простой и эффективный способ сделать эти продукты более питательными, вкусными и легкоусваиваемыми. Попробуйте замачивать орехи и крупы по нашим рекомендациям, и вы увидите разницу!
Источники:
