Уйхази - это густой и насыщенный суп, приготовленный на основе богатого мясного бульона и множества овощей. Он обладает характерным ароматом и особым вкусом, которые сложились в результате долгого творческого процесса и искусства сочетания различных ингредиентов.
Венгерский куриный суп уйхази - это одно из самых известных блюд венгерской кухни. Уйхази (Ujházi) - это фамилия венгерского актера и режиссера Эде Уйхази который был популярным в 19-20 веках. Этот суп был придуман именно в его честь известным кулинаром того времени Кароем Гунделем.
История супа интересная
История его происхождения связана с одним из его путешествий в 1900 году, когда он гастролировал в Будапеште. Устав от постоянной игры на сцене, Эде выразил желание получить обед из утки или курицы, но суп, который ему принесли, оказался слишком простым и неудовлетворительным. Тогда за дело взялся известный кулинар.
Шеф повар приступил к работе и создал суп, который состоял из мяса петуха, овощей, домашней лапши и специй. Суп обязательно включал в себя корень сельдерея, а другие овощи могли варьироваться в рецепте – по вкусу. Когда актер попробовал суп, он был впечатлен его качеством и назвал его в честь своей семьи - Уйхази.
Один из самых популярных венгерских супов
С тех пор венгерский куриный суп уйхази стал популярным блюдом в стране. Он изготавливается по всей Венгрии в домашних условиях и ресторанах. Суп обычно подается вместе с хлебом или крутонами и естся всей семьей.
Вариации уйхази супа могут включать такие ингредиенты: морковь, лук, сладкий перец, цветная капуста, спаржа, горошек, грибы, корни сельдерея, петрушки и пастернака, томаты и разнообразные специи. Каждая семья и каждый повар имеют свой уникальный рецепт этого блюда, добавляя в него свои секретные ингредиенты и особые приправы.
Уже на протяжении многих лет уйхази суп пользуется огромной популярностью во всем мире. Туристы приезжают в Венгрию, чтобы попробовать настоящий суп уйхази, поскольку только здесь вы сможете насладиться его подлинным вкусом и ароматом.
Венгерского куриный суп Уйхази
Ингредиенты:
- 1 молодой петух (тушка).
- Горсть мелкой вермишели.
- 1 луковица.
- 2 моркови.
- 2 стебля сельдерея.
- 1 корень пастернака и 1 петрушки.
- 1 красный перец.
- 2 помидора.
- 100 гр. грибов.
- 100 гр. цветной капусты.
- 100 гр. стручковой фасоли.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 литр куриного бульона.
- 1 литр воды.
- 1 столовая ложка паприки.
- 1 чайная ложка тимьяна.
- 1 чайная ложка сушеного розмарина.
- Соль и перец.
- Сметана и свежая зелень для подачи.
Этапы приготовления
1. Разделайте петуха и нарежьте его части на небольшие кусочки.
2. Нарежьте луковицу, морковь, сельдерейные стебли и грибы кубиками.
3. Корень пастернака и петрушки потрите на терке.
4. Разогрейте немного растительного масла в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
5. Добавьте морковь, сельдерей, пастернак, петрушку, фасоль и грибы, и обжарьте все вместе около 5-7 минут.
6. Добавьте нарезанный красный перец, цветную капусту и помидоры, и продолжайте готовить еще 5 минут.
7. Добавьте куриное филе, чеснок, сухие специи.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Налейте куриный бульон и воду по количеству ингредиентов, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на небольшом огне примерно 30 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.
10. За 3 минуты до конца добавьте тонкую вермишель паутинкой
11. Подавайте горячий суп со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали этот превосходный супец? Ну и как он вам, по вкусу?
