На всякий случай еще раз очень-очень коротко.
Красная схема. Сбраживаем сусло с дробиной.
Перерабатываем в СС (спирт сырец) с дробиной.
Как правило кубовым методом.
Минусы:
Первые 2-4 дня необходимо опускать шапку с поверхности сусла иначе может скиснуть.
Переработка с тэнами не очень хорошо идет может пригореть и не исключено получить в конечном продукте горечь. Если перерабатывать на НБК, необходима колонна от 3 дюймов, лучше 4-5“.
Плюсы.
Чуть больше выход по спирту.
Насыщеннее запах и вкус, но не всегда. При белой схеме на НБК вкусы и запахи сохраняются практически без потерь.
Белая схема. После затирания солода, сусло отделяется от дробины с сбраживается в чистом виде.
После окончания брожения сусло может стоять под гидрозатвором до месяца. При красной схеме – до двух недель и то может прокиснуть.
Переработка на СС любым доступным способом. По мне преимущество у НБК.
Минусов особо не вижу.
Третий вариант. Несколько лет практиковал сбраживание сусла с дробиной, а отгон сусла производил, сняв с осадка. Не шибко интересно.
НБК спасает и вкус, и запах зерновых заторов по белой схеме.
Вариант четыре – концентрат сусла.
Живое обсуждение в телеграм-канале @own_alcohol Пью Свое
Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного.