ВСТУПЛЕНИЕ Доброго времени суток, коллеги и друзья! Этот канал для ленивых, для тех кто хочет начать сразу, и сразу бочки, а изучать матчасть лень. Для тех кто оставил прямоток в прошлом. Понимаю, не все готовы изучать талмуды, а тут короткие выжимки и иногда ссылки на источники. В общем догмы и аксиомы. К созданию данного канала меня подтолкнули покупатели, что забирали у меня, отработавшие в моем понимании, бочки. Пообщавшись с десятком коллег, понял, что мне есть о чем рассказать и чем поделится с коллегами в производстве домашних напитков. Мой, 15-летний опыт в варке, затирке, приготовлении сусла надеюсь будет полезен. На канале выкладываются технологические процессы приготовления напитков. Варианты выдержки, рецепты и т.д. Мой телеграмм-канал @own_alcohol Пью Свое Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного.
Пью Свое
130
подписчиков
НЕ ПЕЙТЕ САМОГОН…
Закреплено автором
Уважаемые коллеги, друзья! на дворе ноябрь 2024 года. Данный канал "Пью Свое" переходит в режим библиотеки, где хранятся проверенные базовые рецепты. Неважно каких напитков. Солодовые, зерновые, фруктовые дистилляты, ликеры, настойки и наливки, вина, домашнее пиво. Главное, что всегда можно зайти и освежить рецепты. Подписывайтесь на канал и он всегда будет в памяти вашего смартфона/планшета/компьютера. Живое общение телеграм-канале "Пью Свое".
Рецепт «Офицерский стаут» плюс сравнение с Имперским стаутом
Рецепт от коллеги, угостил на сравнение с моим «Имперским». Если лень читать много букв ТУТ есть ролик. Для меня стаут напиток зимний. Для него нужно настроение и желательно камин. Сейчас за бортом устойчивый минус, камин разожжён приступаем к пробе. Ну упаковка - офицеров младшего состава 😊. Пенная шапка А как со вкусом? Заявлен стиль – сладкий (молочный) Расчёт дан на 150-155 литров. Но легко масштабируется 1:4 или 1/5. Солода: 1. Pale Ale (можно Курский) - 15 кг. 2. Карамельный 250 EBC – 2,5 кг...
Рецеп пива "Дохлая Сова", эль верхового брожения.
Коллега угостил знатным элем верхового брожения. Очень вкусный, достаточно плотный, не крепкий и что очень понравилось – подбор хмеля. Горечи нет вообще, так где-то на послевкусии. В основе состава солод Pale Ale («Пэйл Эль») и рисовая мука. Рецепт с бир.ру, но что-то его там более нет. Очень зачетный эль. Почему сова, да ещё и дохлая - не знаю. Расчёт дан на 170 литров. Но легко масштабируется 1:4 или 1/5. Солод / мука: 1. Pale Ale (можно Курский) - 21 кг. 2. Мука рисовая - 4 кг. Вода: Заторная - 87 литров...
Бурбон на концентрате 2025, от KolSolod.
Дорогой ты наш KolSolod, спасибо, что не нужно варить эту кукурузную кашу, а потом еще и фильтровать её. Приняв возможность использовать концентрат как основу, спустя два года начал поиски концентрата, соответствующие моим рецептам, с которыми определился уже более 10 лет назад. То как искать свой неповторимый вкус описано ТУТ. Напомню, их два: I – 80/20 кука/солод и II - 75/15 (20)/10 (5) кука/солод/рожь, второй мне нравится чуть более, но первый послаще будет. Планировал взять у KolSold «кукурузно-ячменный»...
Какой ром привезти с Кубы. Что купить кроме Havana Club. Где в Варадеро купить дешевый ром.
Да, на острове свободы очень много различных сортов. Не будем обсуждать перераскрученного середнячка Havana Club, а посмотрим, что есть еще. Всё же две недели в Варадеро было что попробовать и сравнить, что делаю сам. Все что описано ниже, это мое личное мнение, основанное на восприятии вкуса, запаха, органолептических предпочтений. Помимо обще кубинских марок есть в каждой провинции (области) свой ром, плюс мелко земельные винокурни. Начну с того, что никогда не порекомендую. Называется Refino – пробывали на Карибском побережье...
Кальвадос 2025 - концентрат "яблоко" от «AZOV BREWERY» отзыв - обзор концентрата и переработка. Вторая постановка на выдержку.
Концентрат «Яблоко» 2 (2025) - расширенный отчет. Пора было ставить яблочко на кальвадос. Аккурат бочка из-под рома освободилась. Решил взять повторно концентрат от «AZOV BREWERY». На 30-литровую бочку взял 6 шт. по 14 кг. Органолептика: Запах яблочный сладковаты, вкус сладко-кислый, достаточно достойный, но немного приторный. 1:4 на 21 кг (15 литров) +60 литров воды. Итого 75 литров НПС -22. РН 1,9. Добавил по 150 гр. Калий углекислый вышел с РН на 3,43. При разведении 1:5 и 1:6 недорогой пакетированный сок...
Ром 14 девятых 2025. VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам от FROMVORONEG
Взял 4 шт. х14кг. на 30л. бочонок. Аккурат предыдущий снимать пора. Вьетнамская вполне устраивает. От этого производителя в первые. Изготовитель VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам. Продавец FROMVORONE: Контрольное разведение 1:10 сахар 10,6 Brix, приблизительно 52-55% по сахару. Шмурдяка не выявлено, да мутная. но не расслаивается. Для бочки делаю соотношение 14/9 меласса/декстроза. Общий объем сусла 75-85 литров. Две первые 80 литров общий объем НПС 24 и 25 – очень неплохо. Запах при разведении мелассы, плотный и вкусный...
Черносмородиновый дистиллят на концентрате отзыв-отчет
Приветствую коллеги! В этом году птицы за ночь обнесли всю черную смородину. Вместо 25-30 литров ягоды осталось ровно 200 грамм. Предыдущая, на ягоде закончилась еще в 24 году и да-да, опять взгляд упал на концентрат. Начитавшись отзывов, решился взять концентрат от Трудовых будней АЗОВА а не от Волжской мануфактуре. Не делают они 14 кг. А от Трудовых будней АЗОВА по крайней мере, даже учитывая недоброд, продукт выходит не плохой (опыт яблоко и груша). Хотя абрикос разочаровал. Сразу скажу про впечатления готовым продуктом...
Тест: Кизлярка абрикосовая VS абрикосовый дистиллят на концентрате AZOV BREWERY, текстовая версия.
После опуса про VS абрикосовый дистиллят на концентрате AZOVBREWERY и моего неудовольствия объемом вкуса и запах, один из коллег приволок из-за кромов 0,5 абрикосового дистиллята от Кизлярского завода аж 17 года (ну 2017, не революционную). Предложил провести тест. Почему бы и нет? Кому лень читать видео тут. Тест так тест. Определяем узнаваемость. Оцениваем вкус, запах, питейность. Состав: Кизлярка – дистиллят абрикосовый, вода, сахарный сироп. 40%. Домашний – дистиллят на концентрированном соке абрикос, вода...
Абрикосовый дистиллят на концентрате. (абрикосовая водка)
Есть у меня знакомый армянин, у него дядя в Армении делает Абрикосовою водку, официально, с лицензией. Вкусная говорят, а запах!!! Повозившись с разными концентратами от AZOV BREWERY, решил взять абрикос 2х24кг., сделать напиток и отправить дяди моего знакомого на пробу, но не говорить из чего делал. Дядя то делает на чистых абрикосах, без добавления сахаров с НПС 7-9 Brix. Как говорит, очень большой сад и сырья выходит в достатке. А что здесь? Органолептика: Цвет концентрата соответствует абрикосовому...
Черная смородина на джине. Три рецепта.
Все помнят и знают рябину на коньяке. А вот черная смородина на джине – как вам? Прекрасный десертный напиток в окончании плотного ужина, да и не только. Готовится несложно и вполне подойдет магазинный джин. В этом напитке важен сам черносмородиновый морс. Да-да, не сок, а именно морс. Плотный такой, насыщенный. Готовится просто. Даю сразу три варианта. Масштабируйте самостоятельно, но не могу давать тупенькие рецепты а-ля: возьмите водки, засыпьте сахар, залейте ягоду – вот вам литр. Нет, берем единицу измерения и подбираем вкус под себя...
Меренговый рулет - Новогодний. Пошагово с картинками. Ну очень вкусный. Рецепт на 2 шт. Одного мало.
Меренговый рулет. Меренга: Белок яиц 200 гр. ~ от 6 шт. Сахар песок 260 гр. Ванильный сахар 20 гр. Щепотка соли. Крахмал кукурузный 40 гр. Миндальные лепестки 30 гр. Крем: Творожный сливочный сыр 300 гр. Сливки 33-35% холодные 200 гр. Сахарная пудра 50-70 гр. 150 гр. свежих ягод, то что не даст сок. В нашем случаи мандариновые дольки - потому и НОВОГОДНИЙ. Все подготовленно - приступим. 1. Важно! Посуду для взбивания белков обработайте спиртом, чтобы не попало ни капельки жира. Аккуратно отделяем белки от желтков...
Чача на концентрате «Виноград белый» от AZOV BREWERY
Готовил новую 30 л. бочку от Фанагории к приему коньяка. После 6 месяцев вымачивания, до коньяка, решил залить на год: а-ля чача. Жмыха не было и для этого взял в Трудовых буднях Азова 8 шт. х 14 кг. концентрат белого винограда. Производитель уже знаком, ставил от него яблоко, грушу, сливу и еще пару позиций. Все не плохо, одна проблема – недоброд 2% не важно какую начальную плотность сусла вы сделаете. Разведение: 28кг = 20 литрам гидромодуль 1:3,25 + (65 л. воды) НПС 25 Brix - впечатлило. Концентрат густой, запах приятный, виноградный, но не выраженный, на вкус – пакетированный сок...