Найти в Дзене
ГлавнаяВидеоСтатьиРоликиПодборки
Закреплено автором
Пью Свое
ВСТУПЛЕНИЕ Доброго времени суток, коллеги и друзья! Этот канал для ленивых, для тех кто хочет начать сразу, и сразу бочки, а изучать матчасть лень. Для тех кто оставил прямоток в прошлом. Понимаю, не все готовы изучать талмуды, а тут короткие выжимки и иногда ссылки на источники. В общем догмы и аксиомы. К созданию данного канала меня подтолкнули покупатели, что забирали у меня, отработавшие в моем понимании, бочки. Пообщавшись с десятком коллег, понял, что мне есть о чем рассказать и чем поделится с коллегами в производстве домашних напитков. Мой, 15-летний опыт в варке, затирке, приготовлении сусла надеюсь будет полезен. На канале выкладываются технологические процессы приготовления напитков. Варианты выдержки, рецепты и т.д. Мой телеграмм-канал @own_alcohol Пью Свое Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного.
2 года назад
Пью Свое
Уважаемые коллеги, друзья! на дворе ноябрь 2024 года. Данный канал "Пью Свое" переходит в режим библиотеки, где хранятся проверенные базовые рецепты. Неважно каких напитков. Солодовые, зерновые, фруктовые дистилляты, ликеры, настойки и наливки, вина, домашнее пиво. Главное, что всегда можно зайти и освежить рецепты. Подписывайтесь на канал и он всегда будет в памяти вашего смартфона/планшета/компьютера. Живое общение телеграм-канале "Пью Свое".
1 год назад
Подборки автора
СтатьиЕщё
Бурбон на концентрате 2025, от KolSolod.
Дорогой ты наш KolSolod, спасибо, что не нужно варить эту кукурузную кашу, а потом еще и фильтровать ее. Приняв возможность использовать концентрат как основу, спустя два года начал поиски концентрата, соответствующие моим рецептам, с которыми определился уже более 10 лет назад. Напомню, их два: I – 80/20 кука/солод и II - 75/15 (20)/10 (5) кука/солод/рожь, второй мне нравится чуть более, но первый послаще будет. Планировал взять у KolSold «кукурузно-ячменный» 80/20 и добавить 5 кг ржаного, но обнаружил, что производитель добавил в линейку трехкомпонентный вариант...
3 дня назад
Какой ром привезти с Кубы. Что купить кроме Havana Club. Где в Варадеро купить ром.
Да, на острове свободы очень много различных сортов. Не будем обсуждать перераскрученного середнячка Havana Club, а посмотрим, что есть еще. Все что описано ниже, это мое личное мнение, основанное на восприятии вкуса, запаха, органолептических предпочтений. Помимо обще кубинских марок есть в каждой провинции (области) свой ром, плюс мелко земельные винокурни. Начну с того, что никогда не порекомендую. Называется Refino – пробывали на Карибском побережье. Продается в пластиковых бутылках (как из-под подсолнечного масла)...
5 дней назад
Кальвадос 2025 - концентрат "яблоко" от «AZOV BREWERY» отзыв - обзор концентрата и переработка. Вторая постановка на выдержку.
Концентрат «Яблоко» 2 (2025) - расширенный отчет. Пора было ставить яблочко на кальвадос. Аккурат бочка из-под рома освободилась. Решил взять повторно концентрат от «AZOV BREWERY». На 30-литровую бочку взял 6 шт. по 14 кг. Органолептика: Запах яблочный сладковаты, вкус сладко-кислый, достаточно достойный, но немного приторный. 1:4 на 21 кг (15 литров) +60 литров воды. Итого 75 литров НПС -22. РН 1,9. Добавил по 150 гр. Калий углекислый вышел с РН на 3,43. При разведении 1:5 и 1:6 недорогой пакетированный сок...
3 недели назад
Ром 14 девятых 2025. VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам от FROMVORONEG
Взял 4 шт. х14кг. на 30л. бочонок. Аккурат предыдущий снимать пора. Вьетнамская вполне устраивает. От этого производителя в первые. Изготовитель VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам. Продавец FROMVORONE: Контрольное разведение 1:10 сахар 10,6 Brix, приблизительно 52-55% по сахару. Шмурдяка не выявлено, да мутная. но не расслаивается. Для бочки делаю соотношение 14/9 меласса/декстроза. Общий объем сусла 75-85 литров. Две первые 80 литров общий объем НПС 24 и 25 – очень неплохо. Запах при разведении мелассы, плотный и вкусный...
2 месяца назад
Черносмородиновый дистиллят на концентрате отзыв-отчет
Приветствую коллеги! В этом году птицы за ночь обнесли всю черную смородину. Вместо 25-30 литров ягоды осталось ровно 200 грамм. Предыдущая, на ягоде закончилась еще в 24 году и да-да, опять взгляд упал на концентрат. Начитавшись отзывов, решился взять концентрат от Трудовых будней АЗОВА а не от Волжской мануфактуре. Не делают они 14 кг. А от Трудовых будней АЗОВА по крайней мере, даже учитывая недоброд, продукт выходит не плохой (опыт яблоко и груша). Хотя абрикос разочаровал. Сразу скажу про впечатления готовым продуктом...
3 месяца назад
Тест: Кизлярка абрикосовая VS абрикосовый дистиллят на концентрате AZOV BREWERY, текстовая версия.
После опуса про VS абрикосовый дистиллят на концентрате AZOVBREWERY и моего неудовольствия объемом вкуса и запах, один из коллег приволок из-за кромов 0,5 абрикосового дистиллята от Кизлярского завода аж 17 года (ну 2017, не революционную). Предложил провести тест. Почему бы и нет? Кому лень читать видео тут. Тест так тест. Определяем узнаваемость. Оцениваем вкус, запах, питейность. Состав: Кизлярка – дистиллят абрикосовый, вода, сахарный сироп. 40%. Домашний – дистиллят на концентрированном соке абрикос, вода...
3 месяца назад
Абрикосовый дистиллят на концентрате. (абрикосовая водка)
Есть у меня знакомый армянин, у него дядя в Армении делает Абрикосовою водку, официально, с лицензией. Вкусная говорят, а запах!!! Повозившись с разными концентратами от AZOV BREWERY, решил взять абрикос 2х24кг., сделать напиток и отправить дяди моего знакомого на пробу, но не говорить из чего делал. Дядя то делает на чистых абрикосах, без добавления сахаров с НПС 7-9 Brix. Как говорит, очень большой сад и сырья выходит в достатке. А что здесь? Органолептика: Цвет концентрата соответствует абрикосовому...
5 месяцев назад
Черная смородина на джине. Три рецепта.
Все помнят и знают рябину на коньяке. А вот черная смородина на джине – как вам? Прекрасный десертный напиток в окончании плотного ужина, да и не только. Готовится несложно и вполне подойдет магазинный джин. В этом напитке важен сам черносмородиновый морс. Да-да, не сок, а именно морс. Плотный такой, насыщенный. Готовится просто. Даю сразу три варианта. Масштабируйте самостоятельно, но не могу давать тупенькие рецепты а-ля: возьмите водки, засыпьте сахар, залейте ягоду – вот вам литр. Нет, берем единицу измерения и подбираем вкус под себя...
10 месяцев назад
Меренговый рулет - Новогодний. Пошагово с картинками. Ну очень вкусный. Рецепт на 2 шт. Одного мало.
Меренговый рулет. Меренга: Белок яиц 200 гр. ~ от 6 шт. Сахар песок 260 гр. Ванильный сахар 20 гр. Щепотка соли. Крахмал кукурузный 40 гр. Миндальные лепестки 30 гр. Крем: Творожный сливочный сыр 300 гр. Сливки 33-35% холодные 200 гр. Сахарная пудра 50-70 гр. 150 гр. свежих ягод, то что не даст сок. В нашем случаи мандариновые дольки - потому и НОВОГОДНИЙ. Все подготовленно - приступим. 1. Важно! Посуду для взбивания белков обработайте спиртом, чтобы не попало ни капельки жира. Аккуратно отделяем белки от желтков...
10 месяцев назад
Чача на концентрате «Виноград белый» от AZOV BREWERY
Готовил новую 30 л. бочку от Фанагории к приему коньяка. После 6 месяцев вымачивания, до коньяка, решил залить на год: а-ля чача. Жмыха не было и для этого взял в Трудовых буднях Азова 8 шт. х 14 кг. концентрат белого винограда. Производитель уже знаком, ставил от него яблоко, грушу, сливу и еще пару позиций. Все не плохо, одна проблема – недоброд 2% не важно какую начальную плотность сусла вы сделаете. Разведение: 28кг = 20 литрам гидромодуль 1:3,25 + (65 л. воды) НПС 25 Brix - впечатлило. Концентрат густой, запах приятный, виноградный, но не выраженный, на вкус – пакетированный сок...
11 месяцев назад
Сливовица (ракия) на концентрате от «AZOV BREWERY» отзыв - отчет.
Приветствую коллеги! Поиск вменяемой цены на качественную сливу не принес результата. А как же хочется сливовицу! Да-да, опять взгляд упал на концентрат. Но платить 200р+ за 1 кг., 100 р. за смет! Это перебор. Откинув всякие Джемки, только СОК и иже с ними, решился взять концентрат от Трудовых будней АЗОВА. По крайней мере, даже учитывая недоброд, продукт выходит не плохой (опыт яблоко и груша). Запах и вкус полностью сливовый, насыщенны. Цвет на фото. Вкус приятный но конечно отдает пакетированном вариантом...
1 год назад
Яблочный Эль
Рецепт с техкартой на 30 литров. Линия: Бельгийский ЭЛЬ - Яблоко. Солода: 1. Pale Ale Chateau 4,5-7 EBC (Soufflet) – 7 кг. 2. Caramel Vienne, 40-70 EBC (Soufflet) – 1 кг. Вода заторная 30 л. Вода промывочная 12 л. Хмель Chinook 20 г. через 15 минут начала кипения. Chinook 10 г. за 15 минут до окончания кипячения. Сахар карамельный 0,5 кг За 20 м. до окончания. Можно тростниковый, но карамельный предпочтительнее. Мох ирландский или 1 т. Whirlfloc - за 10 м. до окончания. Корца молотая 3 гр. (сильно дает цвет) - за 10 м...
1 год назад
Видео
Ролики
Скрыли публикацию
1,0×
157
Часть 3. Старый русский дуб VS V&V винные. Спустя 9 месяцев. Вывод: надо признать, что V&V дает более богатый цвет и повкуснее. Но трескаются. Телеграмм канал Пью Свое. https://t.me/ownalcohol
Скрыли публикацию
1,0×
131
Кальвадос, часть 3 - заключительная. Кальвадос рецепт для ленивых на концентрате "яблоко" - «AZOV BREWERY». Выдержка в 30 л. бочке 11 месяцев+. Полный отчёт в текстовой версии.
Скрыли публикацию
1,0×
167
Результат вымачивание дубовой бочки вином. Крепость около 20 градусов. Три месяца в 30 литрах. Прекрасный портвейн. Портвейн из белого винограда Аргентина и дистиллята из "джемки"
Скрыли публикацию
1,0×
Грушевица, на вакуум-сусло Груша от «AZOV BREWERY». 7 месяцев в 10 литровой бочке. Вот что вышло. Полный текст, от постановки на брожения до результата в текстовой версии на канале.
Скрыли публикацию
1,0×
Кальвадос рецепт для ленивых - из концентрата "яблоко" - «AZOV BREWERY». Выдержка в 30 л. бочке, первая проба спустя 7 месяцев. Полный отчёт в текстовой версии.
Скрыли публикацию
1,0×
391
Польский буфер и тройная колпачковая в действии. Прекрасный результат. Результаты ГХ теста переработки СС РОМ 7/12 смотри в статье "Польский буфер и тройная колпачковая стоит ли брать."