Найти в Дзене
Закреплено автором
Пью Свое
ВСТУПЛЕНИЕ Доброго времени суток, коллеги и друзья! Этот канал для ленивых, для тех кто хочет начать сразу, и сразу бочки, а изучать матчасть лень. Для тех кто оставил прямоток в прошлом. Понимаю, не все готовы изучать талмуды, а тут короткие выжимки и иногда ссылки на источники. В общем догмы и аксиомы. К созданию данного канала меня подтолкнули покупатели, что забирали у меня, отработавшие в моем понимании, бочки. Пообщавшись с десятком коллег, понял, что мне есть о чем рассказать и чем поделится с коллегами в производстве домашних напитков. Мой, 15-летний опыт в варке, затирке, приготовлении сусла надеюсь будет полезен. На канале выкладываются технологические процессы приготовления напитков. Варианты выдержки, рецепты и т.д. Мой телеграмм-канал @own_alcohol Пью Свое Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного.
2 года назад
Пью Свое
Уважаемые коллеги, друзья! на дворе ноябрь 2024 года. Данный канал "Пью Свое" переходит в режим библиотеки, где хранятся проверенные базовые рецепты. Неважно каких напитков. Солодовые, зерновые, фруктовые дистилляты, ликеры, настойки и наливки, вина, домашнее пиво. Главное, что всегда можно зайти и освежить рецепты. Подписывайтесь на канал и он всегда будет в памяти вашего смартфона/планшета/компьютера. Живое общение телеграм-канале "Пью Свое".
1 год назад
Рецепт «Офицерский стаут» плюс сравнение с Имперским стаутом
Рецепт от коллеги, угостил на сравнение с моим «Имперским». Если лень читать много букв ТУТ есть ролик. Для меня стаут напиток зимний. Для него нужно настроение и желательно камин. Сейчас за бортом устойчивый минус, камин разожжён приступаем к пробе. Ну упаковка - офицеров младшего состава 😊. Пенная шапка А как со вкусом? Заявлен стиль – сладкий (молочный) Расчёт дан на 150-155 литров. Но легко масштабируется 1:4 или 1/5. Солода: 1. Pale Ale (можно Курский) - 15 кг. 2. Карамельный 250 EBC – 2,5 кг...
3 дня назад
Рецеп пива "Дохлая Сова", эль верхового брожения.
Коллега угостил знатным элем верхового брожения. Очень вкусный, достаточно плотный, не крепкий и что очень понравилось – подбор хмеля. Горечи нет вообще, так где-то на послевкусии. В основе состава солод Pale Ale («Пэйл Эль») и рисовая мука. Рецепт с бир.ру, но что-то его там более нет. Очень зачетный эль. Почему сова, да ещё и дохлая - не знаю. Расчёт дан на 170 литров. Но легко масштабируется 1:4 или 1/5. Солод / мука: 1. Pale Ale (можно Курский) - 21 кг. 2. Мука рисовая - 4 кг. Вода: Заторная - 87 литров...
2 недели назад
Бурбон на концентрате 2025, от KolSolod.
Дорогой ты наш KolSolod, спасибо, что не нужно варить эту кукурузную кашу, а потом еще и фильтровать ее. Приняв возможность использовать концентрат как основу, спустя два года начал поиски концентрата, соответствующие моим рецептам, с которыми определился уже более 10 лет назад. То как искать свой неповторимый вкус описано ТУТ. Напомню, их два: I – 80/20 кука/солод и II - 75/15 (20)/10 (5) кука/солод/рожь, второй мне нравится чуть более, но первый послаще будет. Планировал взять у KolSold «кукурузно-ячменный»...
1 месяц назад
Какой ром привезти с Кубы. Что купить кроме Havana Club. Где в Варадеро купить дешевый ром.
Да, на острове свободы очень много различных сортов. Не будем обсуждать перераскрученного середнячка Havana Club, а посмотрим, что есть еще. Всё же две недели в Варадеро было что попробовать и сравнить, что делаю сам. Все что описано ниже, это мое личное мнение, основанное на восприятии вкуса, запаха, органолептических предпочтений. Помимо обще кубинских марок есть в каждой провинции (области) свой ром, плюс мелко земельные винокурни. Начну с того, что никогда не порекомендую. Называется Refino – пробывали на Карибском побережье...
115 читали · 1 месяц назад
Кальвадос 2025 - концентрат "яблоко" от «AZOV BREWERY» отзыв - обзор концентрата и переработка. Вторая постановка на выдержку.
Концентрат «Яблоко» 2 (2025) - расширенный отчет. Пора было ставить яблочко на кальвадос. Аккурат бочка из-под рома освободилась. Решил взять повторно концентрат от «AZOV BREWERY». На 30-литровую бочку взял 6 шт. по 14 кг. Органолептика: Запах яблочный сладковаты, вкус сладко-кислый, достаточно достойный, но немного приторный. 1:4 на 21 кг (15 литров) +60 литров воды. Итого 75 литров НПС -22. РН 1,9. Добавил по 150 гр. Калий углекислый вышел с РН на 3,43. При разведении 1:5 и 1:6 недорогой пакетированный сок...
2 месяца назад
Ром 14 девятых 2025. VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам от FROMVORONEG
Взял 4 шт. х14кг. на 30л. бочонок. Аккурат предыдущий снимать пора. Вьетнамская вполне устраивает. От этого производителя в первые. Изготовитель VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам. Продавец FROMVORONE: Контрольное разведение 1:10 сахар 10,6 Brix, приблизительно 52-55% по сахару. Шмурдяка не выявлено, да мутная. но не расслаивается. Для бочки делаю соотношение 14/9 меласса/декстроза. Общий объем сусла 75-85 литров. Две первые 80 литров общий объем НПС 24 и 25 – очень неплохо. Запах при разведении мелассы, плотный и вкусный...
3 месяца назад
Черносмородиновый дистиллят на концентрате отзыв-отчет
Приветствую коллеги! В этом году птицы за ночь обнесли всю черную смородину. Вместо 25-30 литров ягоды осталось ровно 200 грамм. Предыдущая, на ягоде закончилась еще в 24 году и да-да, опять взгляд упал на концентрат. Начитавшись отзывов, решился взять концентрат от Трудовых будней АЗОВА а не от Волжской мануфактуре. Не делают они 14 кг. А от Трудовых будней АЗОВА по крайней мере, даже учитывая недоброд, продукт выходит не плохой (опыт яблоко и груша). Хотя абрикос разочаровал. Сразу скажу про впечатления готовым продуктом...
5 месяцев назад
Тест: Кизлярка абрикосовая VS абрикосовый дистиллят на концентрате AZOV BREWERY, текстовая версия.
После опуса про VS абрикосовый дистиллят на концентрате AZOVBREWERY и моего неудовольствия объемом вкуса и запах, один из коллег приволок из-за кромов 0,5 абрикосового дистиллята от Кизлярского завода аж 17 года (ну 2017, не революционную). Предложил провести тест. Почему бы и нет? Кому лень читать видео тут. Тест так тест. Определяем узнаваемость. Оцениваем вкус, запах, питейность. Состав: Кизлярка – дистиллят абрикосовый, вода, сахарный сироп. 40%. Домашний – дистиллят на концентрированном соке абрикос, вода...
5 месяцев назад
Абрикосовый дистиллят на концентрате. (абрикосовая водка)
Есть у меня знакомый армянин, у него дядя в Армении делает Абрикосовою водку, официально, с лицензией. Вкусная говорят, а запах!!! Повозившись с разными концентратами от AZOV BREWERY, решил взять абрикос 2х24кг., сделать напиток и отправить дяди моего знакомого на пробу, но не говорить из чего делал. Дядя то делает на чистых абрикосах, без добавления сахаров с НПС 7-9 Brix. Как говорит, очень большой сад и сырья выходит в достатке. А что здесь? Органолептика: Цвет концентрата соответствует абрикосовому...
7 месяцев назад
Черная смородина на джине. Три рецепта.
Все помнят и знают рябину на коньяке. А вот черная смородина на джине – как вам? Прекрасный десертный напиток в окончании плотного ужина, да и не только. Готовится несложно и вполне подойдет магазинный джин. В этом напитке важен сам черносмородиновый морс. Да-да, не сок, а именно морс. Плотный такой, насыщенный. Готовится просто. Даю сразу три варианта. Масштабируйте самостоятельно, но не могу давать тупенькие рецепты а-ля: возьмите водки, засыпьте сахар, залейте ягоду – вот вам литр. Нет, берем единицу измерения и подбираем вкус под себя...
11 месяцев назад
Меренговый рулет - Новогодний. Пошагово с картинками. Ну очень вкусный. Рецепт на 2 шт. Одного мало.
Меренговый рулет. Меренга: Белок яиц 200 гр. ~ от 6 шт. Сахар песок 260 гр. Ванильный сахар 20 гр. Щепотка соли. Крахмал кукурузный 40 гр. Миндальные лепестки 30 гр. Крем: Творожный сливочный сыр 300 гр. Сливки 33-35% холодные 200 гр. Сахарная пудра 50-70 гр. 150 гр. свежих ягод, то что не даст сок. В нашем случаи мандариновые дольки - потому и НОВОГОДНИЙ. Все подготовленно - приступим. 1. Важно! Посуду для взбивания белков обработайте спиртом, чтобы не попало ни капельки жира. Аккуратно отделяем белки от желтков...
1 год назад
Чача на концентрате «Виноград белый» от AZOV BREWERY
Готовил новую 30 л. бочку от Фанагории к приему коньяка. После 6 месяцев вымачивания, до коньяка, решил залить на год: а-ля чача. Жмыха не было и для этого взял в Трудовых буднях Азова 8 шт. х 14 кг. концентрат белого винограда. Производитель уже знаком, ставил от него яблоко, грушу, сливу и еще пару позиций. Все не плохо, одна проблема – недоброд 2% не важно какую начальную плотность сусла вы сделаете. Разведение: 28кг = 20 литрам гидромодуль 1:3,25 + (65 л. воды) НПС 25 Brix - впечатлило. Концентрат густой, запах приятный, виноградный, но не выраженный, на вкус – пакетированный сок...
1 год назад