Интересный вопрос. Какие бисквиты тяжелые, какие средние и какие легкие.
Ответ. Все составляющие торта должны очень точно подходить друг другу. Как и в жизни, для того, чтобы получился прочный союз, нужна любовь. Вот так и в торте, все ингредиенты должны “полюбить” друг друга.
И от бисквита зависит очень многое, он - основа нашего торта.
Все бисквиты можно разделить на две большие группы - классические и масляные. Но и внутри этих групп возможны вариации. В бисквиты добавляют ягодные и фруктовые пюре, ореховую муку, крахмал, молоко, какао. Помните, мы с вами даже готовили новогодний бисквит на теплом молоке. А в летнем курсе у нас шпинатный бисквит - нежный и шелковистый.
И эти добавки делают бисквиты более плотными и влажными, или воздушными и легкими.
Существует также технология заваривания бисквита. Он получается более плотным, более рассыпчатым и прекрасно сохраняет форму.
Бисквит всегда в торте солирует. Например ореховые бисквиты прекрасно подойдут для муссовых тортов, или составят отличный союз с масляными кремами.
Более плотные бисквиты мы используем в нижнем ярусе многоярусных тортов. Более легкие - в верхних.
Я очень часто экспериментирую с бисквитами при создании тортов. И если вам интересно, я раскрою для вас тему подробнее. Ставьте + в комментариях, кому интересно.
