Растрепки из куриной печени – это вкусное и полезное блюдо, которое порадует вас всегда. Оно просто готовится и сочетается с любым гарниром. Варианты этого кулинарного яства можно найти в разных кулинарных традициях и народных кухнях многих стран.
Угощение пришло к нам из восточных культур, которые отличаются своей любовью к блюдам из птицы, и поэтому куриную печень у них используют широко. В самых искусных руках, она превращается в тонкий, нежный и ароматный деликатес. В китайской кухне традиционно готовят рагу из куриной печени, приправленный соевым соусом, имбирем и другими ароматными специями. В японской кухне печень подают с рисом, в сочетании со сладким и соленым соусами, создавая уникальный вкус.
Куриная печень популярна во многих кухнях
В европейской кухне блюда из куриной печени также занимают достойное место. Например, во Франции распространен французский пирог "пате фалюте", в состав которого входит тушенная в сливочном масле печень с луком, а также специи, травы и вино. Это блюдо считается непременным атрибутом рождественской трапезы.
В Италии радуются появлению осени, так как это время пиковой активности охотников. Именно в эти дни готовят знаменитую итальянскую закуску "кроккетти ди фигаттье" (куриную печень в сочетании с пряными травами, грибами и панировкой), которая подается вместе с вином и сыром.
Вкус блюда из печени зависит не только от страны, но и от того, как она была подготовлена. Нежная и сочная печень полностью раскрывает свой аромат и вкус, если правильно обработать ее перед приготовлением. Важно удалить желчные протоки, чтобы избежать горечи, и снять лишнюю жировую прослойку, чтобы избежать чрезмерного жирности блюда.
Ни одно блюдо из куриной печени не обходится без соуса или дополнительных компонентов, которые придают ему особый вкус.
Готовим растрепки из куриной печени
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты:
- 500 грамм куриной печени
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-4 ст. л. муки
- 2 яйца
- Соль, перец, кориандр
- Растительное масло для жарки
Шаг 2: Приготовление куриной печени:
- Вымойте печень под проточной водой и удалите все пленки и жилки.
- Куриную печень нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3: Приготовление лука и чеснока:
- Очистите лук и мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Шаг 4: Обработка куриной печени:
- Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите на сковороду печень и жарьте около 5-7 минут до золотистого цвета.
- Добавьте лук и чеснок к печени и жарьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Шаг 5: Приготовление растертой смеси:
- Переложите печень с луком и чесноком в чашу блендера или использовать погружной блендер.
- Взбивайте печень, лук и чеснок до получения однородной массы.
Шаг 6: Добавление яиц:
- Разбейте яйца и добавьте их в растёртую смесь печени.
- Добавьте муку.
- Перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы, которая должна быть достаточно плотной.
Шаг 7: Образование растопок:
- Отделите небольшую порцию смеси и сформируйте ее в виде небольшого плоского оладушка.
- Повторяйте этот шаг, пока весь фарш не будет использован.
Шаг 8: Жарка растрёпок:
- Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите растрёпки на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
- Повторяйте этот шаг для оставшихся растрёпок.
- Подавайте блюдо с любимыми соусами, майонезом и свежей зеленью.
Наслаждайтесь вкуснейшими растрёпками из куриной печени. Приятного аппетита!
Друзья, а вы любите оладушки из печени? Делитесь своими рецептами!
