Суп Кукси - является одним из самых известных и любимых блюд в Южной Корее. Его история насчитывает несколько столетий, и за это время он стал символом национальной кухни и традиций. В данной статье мы познакомим вас с историей супа Кукси, расскажем о различных способах его подачи и употребления и представим подробный рецепт его приготовления.
Основой для супа Кукси стало традиционное корейское блюдо “накчи”, которое представляет собой бульон из овощей и мяса. Однако, в конце XIX века, корейские повара решили изменить его, добавив лапшу и другие ингредиенты, чтобы сделать блюдо более сытным и разнообразным. Так появился суп Кукси, который стал популярен не только в Корее, но и за ее пределами.
Варианты подачи и употребления:
Традиционно суп Кукси подается в холодном виде, однако в жаркие летние дни его могут подавать и горячим. Существует несколько вариантов подачи этого блюда:
- Классический вариант - суп подается с лапшой, овощами, мясом и соусом, который состоит из соевого соуса, уксуса, сахара и красного перца.
- Вариант для детей - вместо мяса используется рыба или морепродукты, а также добавляются фрукты и ягоды.
- Вегетарианский вариант - без мяса и рыбы, с большим количеством овощей и грибов.
Рецепт приготовления супа Кукси
Ингредиенты:
Для бульона:
- Куриное филе - 2 штуки;
- Лук - 1 штука;
- Морковь - 1 штука;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Соевый соус - 3 столовые ложки;
- Уксус - 1 столовая ложка;
- Сахар - 1 чайная ложка;
- Соль - по вкусу;
- Перец - по вкусу.
Для лапши: - Пшеничная мука - 2 стакана;
- Вода - 0.5 стакана;
- Соль - щепотка.
Для овощей:
- Помидоры - 2 штуки;
- Огурцы - 2 штуки;
- Перец сладкий - 1 штука;
- Редька - 1 штука.
Для мяса:
- Свинина - 300 грамм;
- Лук - 1 головка;
- Чеснок - 4 зубца;
- Соевый соус - 2 столовые ложки;
- Красный перец - щепотка;
- Сахар - щепотка.
Для соуса:
- Соевый соус - 4 столовые ложки;
- Сахар - 2 чайные ложки;
- Уксус - 2 чайные ложки.
Приготовление:
1. Приготовить бульон: курицу отварить в подсоленной воде, вынуть и нарезать на кусочки. В бульон добавить нарезанные лук, морковь, чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль и перец. Оставить на медленном огне на 10 минут, после чего процедить.
2. Приготовить лапшу: смешать муку, воду и соль, замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт, после чего нарезать на полоски нужной длины.
3. Приготовить овощи: помидоры, огурцы, перец и редьку нарезать тонкой соломкой.
4. Приготовить мясо: свинину мелко нарезать, обжарить с луком, чесноком, соевым соусом, красным перцем и сахаром до готовности.
5. Смешать все ингредиенты для соуса.
6. Собрать суп: в глубокую тарелку выложить лапшу, овощи, мясо и соус, залить холодным бульоном и аккуратно перемешать. Украсить зеленью.
Таким образом, суп Кукси - это не только вкусное и сытное блюдо, но и символ национальной культуры Кореи.
