Веганство: за и против. Что нужно знать, прежде чем отказаться от животных продуктов

В последнее время все больше людей отказываются от употребления продуктов животного происхождения и переходят на веганскую диету. Но что такое веганство и чем оно отличается от вегетарианства? Какие плюсы и минусы имеет такой способ питания? И правда ли, что веганы живут дольше? В этой статье мы разберемся в этих и других вопросах, связанных с веганской диетой.

Что такое веганство и чем оно отличается от вегетарианства?

Веганство - это философия и образ жизни, основанный на уважении к животным и отказе от эксплуатации и убийства живых существ. Веганы не едят мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, мед и другие продукты животного происхождения. Кроме того, веганы не используют кожу, шерсть, шелк, пух, перья и другие животные материалы. Веганы также избегают продуктов и услуг, которые тестируются на животных или вредят окружающей среде.

Вегетарианство - это способ питания, при котором человек не ест мясо и рыбу, но может употреблять молочные продукты, яйца и мед. Вегетарианцы могут быть мотивированы разными причинами, такими как здоровье, этика, религия или экология. Вегетарианство не является единым и существует несколько его видов, таких как лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство и др.

Таким образом, веганство и вегетарианство имеют общую цель - снизить страдания животных и улучшить состояние планеты, но различаются по степени строгости и области применения.

Плюсы веганской диеты: похудение, отказ от антибиотиков, экологичность

Веганская диета имеет ряд преимуществ, как для здоровья человека, так и для окружающей среды. Вот некоторые из них:

• Похудение. Веганская диета способствует снижению веса, так как веганские продукты обычно имеют меньше калорий, жира и холестерина, чем животные. Кроме того, веганская диета богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение и создает чувство насыщения. Исследования показывают, что веганы в среднем имеют меньший индекс массы тела (ИМТ) и меньший риск ожирения, чем невеганы .
• Отказ от антибиотиков. Веганская диета помогает избежать потребления антибиотиков, которые часто добавляются в корма для животных, чтобы предотвратить инфекции и увеличить продуктивность. Однако, чрезмерное употребление антибиотиков может привести к развитию устойчивых к ним бактерий, которые могут вызвать серьезные заболевания у людей. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), антибиотикорезистентность является одной из самых серьезных угроз для глобального здравоохранения в XXI веке.
• Экологичность. Веганская диета способствует сохранению природных ресурсов и снижению загрязнения окружающей среды. Животноводство является одним из основных источников выбросов парниковых газов, которые усиливают глобальное потепление. По оценкам ООН, животноводство отвечает за 14,5% всех антропогенных выбросов парниковых газов. Кроме того, животноводство требует большого количества воды, земли и кормов, что приводит к разрушению лесов, эрозии почвы, истощению водных ресурсов и потере биоразнообразия. По данным ООН, животноводство занимает 30% всей суши на планете и использует 70% всей сельскохозяйственной земли. Переход на веганскую диету может значительно сократить экологический след человека и способствовать устойчивому развитию.

Минусы и риски: дефицит белка, витаминов группы B12, железа, кальция и др.

Веганская диета не лишена недостатков и потенциальных рисков для здоровья. Вот некоторые из них:

• Дефицит белка. Белок - это важный строительный материал для мышц, костей, кожи, волос, ногтей и других тканей организма. Белок также участвует в производстве гормонов, ферментов и антител.Белок состоит из аминокислот, некоторые из которых являются незаменимыми, то есть не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Животные продукты содержат все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве и хорошо усваиваются организмом. Веганские продукты, такие как злаки, бобовые, орехи, семена и др., также содержат белок, но не всегда в полном составе и с худшей биодоступностью. Поэтому веганам необходимо сочетать разные источники белка, чтобы получить все необходимые аминокислоты. В противном случае может возникнуть дефицит белка, который может привести к снижению иммунитета, мышечной массы, энергии, нарушению работы органов и систем.
• Дефицит витаминов группы B12. Витамин B12 - это важный витамин, который участвует в процессах кроветворения, обмена веществ, работы нервной системы и др. Витамин B12 синтезируется микроорганизмами, которые живут в кишечнике животных, и поэтому находится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, молоко, яйца и др. Веганы не получают витамин B12 с пищей и могут страдать от его дефицита, который может привести к анемии, утомляемости, слабости, депрессии, нарушению памяти, повреждению нервов и др. Поэтому веганам рекомендуется принимать витамин B12 в виде добавок или обогащенных продуктов.
• Дефицит железа, кальция и др. Железо - это микроэлемент, который необходим для переноса кислорода кровью, работы мышц, иммунитета и др. Кальций - это макроэлемент, который необходим для здоровья костей, зубов, сосудов, мышц, нервов и др. Железо и кальций также в основном содержатся в продуктах животного происхождения, особенно в мясе и молочных продуктах. Веганы могут получать железо и кальций из растительных продуктов, таких как зеленые овощи, бобовые, сухофрукты, орехи, семена, хлеб, зерновые и др., но в меньшем количестве и с худшей усвояемостью. Поэтому веганам необходимо контролировать уровень железа и кальция в крови и при необходимости принимать добавки или обогащенные продукты. Дефицит железа и кальция может привести к анемии, остеопорозу, кровотечениям, судорогам, болям в суставах и др.

Миф «веганы живут дольше» - разбор научных исследований по продолжительности жизни

Одним из аргументов в пользу веганской диеты является утверждение, что веганы живут дольше, чем невеганы. На это указывают примеры долгожителей из некоторых регионов мира, таких как Окинава, Сардиния, Икария и др., где люди питаются преимущественно растительной пищей. Однако, насколько обосновано это утверждение и какие факторы влияют на продолжительность жизни?

Существует несколько научных исследований, которые сравнивали продолжительность жизни веганов и невеганов. Одно из них было проведено в 2016 году в Великобритании и охватило более 60 тысяч человек. По результатам этого исследования, веганы имели меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, но больший риск смерти от рака, чем невеганы. В целом, разница в смертности между веганами и невеганами не была статистически значимой.

Другое исследование было проведено в 2013 году в США и охватило более 70 тысяч человек. По результатам этого исследования, веганы имели меньший риск смерти от всех причин, чем невеганы, но эта разница была небольшой и не достигла статистической значимости.

Таким образом, научные данные не подтверждают гипотезу, что веганы живут дольше, чем невеганы. Возможно, это связано с тем, что продолжительность жизни зависит не только от питания, но и от многих других факторов, таких как генетика, образ жизни, окружающая среда, социальный статус, стресс и др. Поэтому нельзя утверждать, что веганская диета является гарантией долголетия.

Как безопасно придерживаться веганской диеты: рекомендации по выбору продуктов и дополнительному приёму витаминов

Веганская диета может быть полезной и безопасной, если она сбалансирована и разнообразна. Вот некоторые рекомендации, которые помогут веганам обеспечить свой организм всем необходимым:

• Выбирать качественные и свежие продукты, желательно органические и без ГМО.
• Следить за сроками годности и правильным хранением продуктов, чтобы избежать порчи и инфекций.
• Стараться включать в свой рацион разнообразные продукты из разных групп: злаки, бобовые, овощи, фрукты, орехи, семена, грибы, водоросли и др.
• Сочетать разные источники белка, чтобы получить все незаменимые аминокислоты. Например, сочетать злаки с бобовыми, орехи с семенами, тофу с грибами и др.
• Употреблять достаточное количество воды и других жидкостей, таких как чай, соки, смузи и др. Вода помогает поддерживать гидратацию, температуру, кровяное давление и выведение токсинов из организма.
• Принимать витамин B12 в виде добавок или обогащенных продуктов, таких как соевое молоко, хлопья, дрожжи и др. Витамин B12 необходим для здоровья крови, нервов и мозга.
• Контролировать уровень железа, кальция и других минералов в крови и при необходимости принимать добавки или обогащенные продукты. Железо и кальций необходимы для здоровья костей, зубов, мышц, сосудов и др.
• Соблюдать режим питания и не пропускать завтрак, обед и ужин. Регулярное питание помогает поддерживать уровень сахара, энергии и настроения.
• Слушать свой организм и не голодать, но и не переедать. Следовать принципу умеренности и разумности в питании.
• Консультироваться с врачом, диетологом или нутрициологом, если у вас есть какие-либо заболевания, аллергии, непереносимости или сомнения по поводу вашей диеты. Получать профессиональные советы и рекомендации по вашему индивидуальному питанию.

Противопоказания для перехода на веганство

Веганская диета не подходит для всех и имеет некоторые противопоказания. Вот некоторые из них:

• Беременность и кормление грудью. Беременным и кормящим женщинам необходимо обеспечить себя и своего ребенка достаточным количеством белка, железа, кальция, фолиевой кислоты, йода и других питательных веществ, которые могут быть недостаточно представлены в веганской диете. Поэтому беременным и кормящим женщинам не рекомендуется переходить на веганство без консультации с врачом и диетологом.
• Детский возраст. Детям также необходимо получать все необходимые питательные вещества для нормального роста и развития. Веганская диета может привести к дефициту белка, железа, кальция, йода, цинка и других минералов, которые влияют на здоровье костей, зубов, мышц, нервов, иммунитета и др. Поэтому детям не рекомендуется переходить на веганство без консультации с врачом и диетологом.
• Старческий возраст. Старикам также необходимо получать все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Веганская диета может привести к дефициту белка, железа, кальция, витамина B12 и других витаминов, которые влияют на здоровье крови, костей, нервов, мозга и др. Поэтому старикам не рекомендуется переходить на веганство без консультации с врачом и диетологом.
• Некоторые заболевания. Веганская диета может быть противопоказана при некоторых заболеваниях, таких как анорексия, булимия, диабет, гипотиреоз, гипертония, аллергии, непереносимости и др. В этих случаях веганская диета может усугубить состояние здоровья и привести к осложнениям. Поэтому людям с хроническими или острыми заболеваниями не рекомендуется переходить на веганство без консультации с врачом и диетологом.

Веганская диета - это не только выбор продуктов, которые мы едим, но и жизненная позиция, основанная на уважении к животным и окружающему миру. Веганская диета имеет свои достоинства и недостатки, мифы и реальность. Веганская диета может быть полезной и безопасной, если она сбалансирована и разнообразна, а также учитывает индивидуальные особенности и потребности организма. Веганская диета не подходит для всех и имеет некоторые противопоказания. Веганская диета требует внимательного подбора продуктов и дополнительного приёма витаминов. Веганская диета - это личный выбор каждого человека, который должен быть осознанным и ответственным. Веганская диета - это не только питание, а также этика, экология, здоровье и духовность. Веганская диета - это путь к самосовершенствованию и самопознанию, который может принести много радости и пользы, если он осуществляется с любовью и благодарностью.