Сушеное Мясо "Джерки"

История: Сушеное мясо, известное как "джерки", имеет древние корни. Этот метод консервации мяса был разработан аборигенами в Южной Америке и Африке, которые использовали солнечные и ветряные условия для высушивания мяса. Джерки стали популярными среди исследователей и путешественников, так как они предоставляли легкое и долговечное питание в долгих походах.

Рецепт: Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса (лучше всего отборного)
• 1/2 ч. ложки чили-порошка
• 1 ч. ложка кумина
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки яблочного уксуса
• 1 ч. ложка коричневого сахара

Инструкция:

1. Нарезать говяжье мясо тонкими полосками (против волокон).
2. В глубокой миске смешать все специи, соевый соус, уксус и коричневый сахар.
3. Обмакнуть полоски мяса в эту маринадную смесь и оставить на 1-2 часа в холодильнике.
4. Разогреть духовку до 80°C.
5. Разложить мясо на противне в один слой.
6. Высушить в духовке 4-6 часов, переворачивая полоски через каждый час.
7. Дать джерки остыть, затем упаковать в плотный пакет для хранения.

Время:

• Подготовка мяса и маринада: 15 мин
• Маринирование: 1-2 часа
• Сушка в духовке: 4-6 часов

Ценитель блюда: Эрнест Шеклтон, британский исследователь Антарктики, часто использовал сушеное мясо "джерки" в своих экспедициях.

Интересные факты:

1. Традиционно для сушеного мяса "джерки" используют говяжье или буйволье мясо, но также популярны варианты с курицей и индейкой.
2. Процесс сушки помогает мясу сохраниться без холодильника в течение долгого времени.
3. Джерки часто приправляют различными специями, придавая им уникальные региональные вкусы.