История: Паэлья - традиционное испанское блюдо, происходящее из Валенсии. Его название происходит от паэльи – традиционной кастрюли с широким дном, используемой для приготовления. Первоначально это блюдо готовили в поле при помощи дров и порой добавляли к нему различные ингредиенты, которые были доступны. С течением времени рецепт стал стандартизироваться, и сегодня паэлья - это красочное сочетание риса, морепродуктов, мяса и ароматных специй.
Рецепт: Ингредиенты:
- 300 г креветок
- 300 г кальмаров, нарезанных
- 200 г куриного мяса, порезанного
- 1 луковица, нарезанная
- 2 помидора, нарезанных
- 2 чашки паэлья-риса
- 1 ч. ложка сладкого красного перца
- 1 ч. ложка шафрана
- 4 чашки куриного бульона
- Соль, перец, оливковое масло
- Лимонные дольки для подачи
Инструкция:
- Разогревать оливковое масло в паэлье. Обжаривать лук до прозрачности (5 мин).
- Добавлять кальмары и курицу, жарить до золотистой корки (10 мин).
- Влить рис, перемешивать с луком, кальмарами и курицей (5 мин).
- Размещать помидоры, перец и шафран поверх риса. Затем влить куриной бульон. Добавить соль и перец. Варить на среднем огне до впитывания жидкости (20 мин).
- Разместить креветки сверху и готовить еще 5-7 минут до готовности креветок.
- Убрать с огня и дать постоять под крышкой 5 минут.
Время:
- Подготовка ингредиентов: 15 мин
- Обжаривание мяса и овощей: 15 мин
- Варка паэльи: 30 мин
- Постоять под крышкой: 5 мин
Известные ценители: Паэлья является излюбленным блюдом испанских королей и королев, также популярна у личностей искусства, таких как Пабло Пикассо.
Интересные факты:
- Традиционно паэлья готовится на открытом огне, что придает ей характерный аромат.
- Слово "паэлья" происходит от латинского слова "patella", что означает металлическую посуду.
- В регионе Валенсия проводят ежегодный фестиваль "La Tomatina", в рамках которого устраивают массовую битву томатами. В это время часто подают паэлью, так как она легко готовится на улице и удовлетворяет голод после "боев" томатами.
