У всех, конечно, свои ассоциации. У меня она совершенно чёткая: лепешка - это хлеб. И говоря о таком хлебе, я сразу вспоминаю Среднюю Азию и Ближний Восток.
Например, в Иране типичный завтрак - это лепёшки, сыр, финики и чай. Причем, из самовара!
Но сегодня не о чае. Вернемся к лепёшкам! Помимо того, что это вкусный, но при этом простой и быстро готовящийся хлеб, это ещё очень и очень удобно: на лепешку можно намазывать (например, Мирзу Гассеми - о ней отдельный пост), в лепёшку можно заворачивать мясо и овощи и даже зачерпывать ей, как ложкой.
И если, например, на Ближнем Востоке или в Средней Азии лепёшки можно купить буквально на каждом углу, то нам их проще испечь самим. Для этого нам потребуется только мука, вода, немного растительного масла и щепотка соли. Простые и вкусные лепешки легко сделать на обычной сковороде.
Итак, рецепт:
- воды и муки берем в соотношении 1 : 2. Например, для получения 8 лепешек я возьму 300 граммовмуки, 150 миллилитров воды (внимание! вода нужна горячая)
- 30 мл растительного масла (его нужно будет добавить непосредственно в тесто)
- 5 гр соли
Замешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут.
Затем делим на 8 частей и раскатываем лепешки.
Жарим каждую с двух сторон (как появляются пузыри - переворачиваем).
И помните: лепёшки быстро сохнут на воздухе, поэтому готовые я накрываю влажным полотенцем. Всё. И вот теперь уже можно заворачивать, намазывать или зачерпывать всё, что захочется в ваш свежеиспечённый хлеб.
