Первого января в Греции празднуют не только начало нового года, но и день Святого Василия. Именно он, а не Дед Мороз или святой Николай, дарит новогодние подарки греческим детям. В его честь назван новогодний пирог – василопита. Василопита – пирог с сюрпризом – главная традиция греческой кухни. После выпечки в пирог обязательно прячут монетку (φλουρί - флурИ), чтобы скрыть ее местонахождение сверху василопиту посыпают сахарной пудрой. Считается, что тот, кто получит кусочек с монетой, будет счастлив весь год.
Разрезает Василопиту всегда хозяин дома, предварительно трижды перекрестив её ножом. Первый кусок всегда предназначается Христу и Богоматери, второй — для дома. Затем по старшинству — хозяину, хозяйке, детям, гостям. Отсутствие кого-либо из членов семьи при разрезании василопиты не лишает его шанса на успех. Его кусок замораживают и хранят до встречи.
Василопиту традиционно разрезают не только в каждом доме, но и в каждой организации, учреждении или обществе. Не обязательно это происходит 1 января, может произойти и в течение всего месяца, а иногда и заметно позже. Считается, что традиция Василопиты уходят корнями в греко-римское прошлое и появилась еще во времена празднования греками дня Кроноса, а римлянами - Сатурналий. Именно к этим праздникам пеклись пироги, в которые закладывали монетку на счастье. С утверждением православия появилась Василопита, которая, согласно названию, тесно связана с почитанием Святого Василия Великого. Легенда гласит, что Василий Великий, чтобы защитить Кесарию Каппадокийскую от наступавших врагов, стал собирать золотые монеты и другие ценные вещи у жителей города с целью отдать их неприятелю и тем самым спасти город от разрушения и грабежа. Чудесным образом враг отступил, а Василий Великий повелел испечь пироги, в каждый из которых положить по монете из тех богатств, что собрали для врага, и раздать горожанам. В память о чудесном избавлении от грабежа и мудрости святого установился обычай печь василопиту - пирог, внутрь которого помещается монетка.
Монетку обычно счастливец кладет в кошелек, чтобы деньги в нем никогда не заканчивались.
Ингредиенты для новогоднего пирога Василопита :
Мука пшеничная – 400 гр.;
Сливочное масло – 250 гр.;
Яйца куриные – 5 шт.;
Молоко – 0,5 стакана;
Сок апельсиновый – 0,5 стакана;
Цедра апельсина – 2 ст.л.;
Сахар – 300 гр.;
Белый шоколад – 1 плитка;
Ваниль – 1 чайная ложка;
Разрыхлитель теста – 1, 5 чайной ложки;
Сахарная пудра – 100 гр.
Этапы приготовления греческой Василопиты
Готовится самый новогодний пирог Греции очень просто. Достаточно выполнить несколько операций.
Сливочное масло выложить в глубокую посуду, и медленно взбивать миксером. Постепенно подсыпать сахар и размешивать до получения однородной смеси (без комочков).
Добавить к тексту цедру апельсина и ваниль. Продолжая размешивать, начинаем потихоньку подливать сначала молоко, а затем апельсиновый сок. Делать это надо небольшими порциями, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Тщательно размешав массу начинаем добавлять к замесу просеянную муку и разрыхлитель. Этот этап также выполняем постепенно. Не забываем постоянно помешивать массу, чтобы не допустить образования мучных комков.
Наконец тесто почти готово, осталось добавить праздничному пирогу немного сладости. Шоколад можно растопить на водяной бане, и затем влить в замес. А можно просто натереть на терке, засыпать в тесто и вновь тщательно размешать массу. И в том, и в другом случае пирог получается прямо насыщенным сладостью.
Не забываем добавить и счастливую новогоднюю монетку. Чтобы ее было легче разглядеть, оборачиваем денежку в фольгу, и утапливаем в тесте.
Перекладываем замес в металлическую или силиконовую форму достаточного размера (как правило не менее 26 см в диаметре). Для того, чтобы готовый кекс не прилип к форме, кладем на дно лист пекарской бумаги.
Ставим Василопиту в предварительно прогретую до 180 градусов духовку, и пропекаем до готовности в течение 40-60 минут.
Пирог готов! Даем ему немного остыть, и аккуратно достаем из формы. Перед подачей к столу щедро посыпаем сахарной пудрой, и украшаем новогодними узорами, фигурками или надписями. Например, греки по христианской традиции чаще всего пишут фразу «Χρόνια πολλά!» (Долгих лет!). Возможен и более современный вариант: «Ευτυχισμένο το νέο έτος!» (Счастливого Нового года!). А уж вариантов узоров и украшений из фигурок, сухофруктов, ягод и т.п. и вовсе не счесть.
Вот такой простой и невероятно вкусный греческий пирог Василопита. А тому, кто вытянет спрятанную монетку, он еще и принесет удачу во всех запланированных на будущий год делах.
Так что не теряйте веры в чудо, готовьте греческую Василопиту, и угощайте вкусным пирогом семью и приглашенных гостей.
Приятного аппетита и исполнения новогодних желаний!
Было полезно? Если вам интересны такие посты, оставьте комментарий, кликните на значок "Большой палец вверх" и подписывайтесь на мой канал 🌞