Сладкая мускатная тыква – прекрасный компонент для полезного вегетарианского ризотто. В процессе приготовления помимо нарезанной тыквы вам также понадобится крахмалистый рис для ризотто, например, арборио, сливочное или оливковое масло первого отжима и постоянно кипящий овощной бульон, который постепенно будет добавляться в ризотто, пока всё не впитается, и рис не станет мягким. Готовить лучше всего на самой широкой сковороде, что у вас есть, чтобы слой риса был как можно тоньше, и он варился более равномерно. Подавайте ризотто, посыпав большим количеством пармезана и свежей петрушки.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 2 чашки мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 измельчённых зубчика чеснока
- 4 тёплых стакана овощного бульона
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея
- Соль и перец для вкуса
Пошаговое приготовление:
1. Приготовьте мускатную тыкву:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Перемешайте нарезанную кубиками тыкву с оливковым маслом, солью и перцем.
- Запекайте в духовке около 20-25 минут или до готовности. Отложите в сторону.
2. Обжарьте лук и чеснок:
- В большой кастрюле или кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте до его размягчения, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты.
3. Приготовление риса:
- Добавьте в сковороду рис и перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Поджарьте рис около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
4. Дегласирование вином:
- Влейте белое вино и перемешивайте, пока большая его часть не испарится.
5. Начните добавлять бульон:
- Начните добавлять теплый овощной бульон по одному половнику, часто помешивая. Дайте жидкости впитаться, прежде чем добавлять следующий ковш. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремовым и не будет готов до состояния аль денте.
6. Добавьте мускатную тыкву:
- Добавьте жареную тыкву и продолжайте готовить, добавляя бульон по мере необходимости.
7. Завершите шалфеем, маслом и пармезаном:
- Добавьте нарезанный шалфей, сливочное масло и тертый сыр Пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.
8. Подача:
- Как только ризотто достигнет кремовой консистенции и рис полностью приготовится, снимите его с огня.
9. Украсьте и наслаждайтесь:
- Украсьте дополнительным пармезаном и шалфеем.
Подавайте ризотто с тыквой теплым. Это насыщенное сливочное ризотто с мускатной тыквой — восхитительное зимнее блюдо!
