Репа, говорят, корнеплод (или не корнеплод) благословенный. Одно время в комментариях к рецептам часто появлялись господа-товарищи, которые ругали используемые продукты – мол, не нашенские оне, не русские. И пряности ругали. В общем, все ругали.
Потому сегодня будет рагу с традиционным русским продуктом, фигурировавшим еще в сказках – репой.
Больше чем уверен, критики, которые требовали «родного» репу в магазинах не найдут, а если найдут, то заявят, что слишком дорого. Мне же она досталась по случаю.
Я к репе отношусь индифферентно, как и к картофелю, если честно. Просто как к продукту. Никаких особых восторгов по поводу ее наличия не испытываю, страданий, когда ее нет – тоже. Как и любой продукт, репу можно приготовить вкусно, а можно – так себе.
В данном случае предлагаю осквернить ее басурманским карри. Вкусно получается!
Вступление окончено, берем:
- 400 гр. мяса
- 1 луковицу репчатую
- Несколько перьев зеленого лука
- 350 гр. картофеля
- 350 гр. репы
- 2 столовых ложки муки
- 150 мл. белого сухого вина
- 300 мл. (возможно, понадобится чуть больше, все зависит от ваших привычек и вкусов) овощного бульона или воды
- Столовую ложку без горки порошка карри
- 50 мл. очень жирных сливок (от 30 процентов жирности) или сметаны
- Соль, свежесмолотый перец и свежесмолотый мускатный орех – по вкусу
- Масло по необходимости
Как готовим:
Мясо нарезаем кубиками, лук репчатый – мелкими кубиками, а зеленый – колечками. Причем зеленый режем так, чтобы зеленая и белая части оказались разделенными.
Раскаляем масло и отправляем в него мясо, а, когда на нем появится легкая румяная корочка. Добавляем репчатый лук вместе с белой частью зеленого лука. Жарим до полупрозрачности лука. Посыпаем все мукой и обжариваем еще пару-тройку минут, после чего деглазируем все белым вином и выпариваем до густоты.
Добавляем потом бульон, солим, перчим, карри и мускатный орех засыпаем и накрываем крышкой. Тушим на небольшом нагреве минут сорок.
За это время чистим картофель и репу, тоже нарезаем кубикам, размером примерно с кусочки мяса. Добавляем в мясо, перемешиваем, и теперь уже дотушиваем до готовности.
В самом конце добавляем сливки и прогреваем.
Ну и вуаля – можно подавать, присыпав остатками зеленого лука.
