У меня большая семья из четырех человек, поэтому я обожаю семейные праздники и всегда красиво украшаю новогодний стол! Меня не удивишь оливье или селедкой под шубой! Это слишком банально! Сегодня я – эксперт в сфере ресторанного бизнеса Наталья Гоголева расскажу вам, что я готовлю и как украшаю новогодние салаты.
1. Новогодняя елка - довольно легкий салат, подойдет для украшения и для разбавки калорийного новогоднего меню. Изюминка - кисло-сладкие яблочки, которые придают блюду необычный вкус.
Рецепт: Куриное филе и яйца отвариваем до готовности. Остужаем и измельчаем. Кукурузу, сыр, яблоко, пекинскую капусту, лук, морковь мелко нарезаем и заправляем майонезом. Формируем салат в виде ёлки на большом и плоском блюде. Украшаем укропом, из кукурузы и тертой моркови делаем гирлянды. Чем дольше настоится салат, тем будет вкуснее! Выглядит очень красиво!
2. Елочный шар - Это вариант для тихого семейного праздника, подаются шарики порционно, каждому по салату.
Рецепт: Размороженные кальмары заливаем кипятком на минуту, сливаем воду и очищаем тушки. Погружаем в кастрюлю с кипятком, специями, соком лимона и солью. Отвариваем 30 секунд с момента закипания. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем яйца. Белки убираем в сторону. Мелко нарезаем огурцы и лук. Заправляем майонезом. Пробуем, при желании добавляем соль и перец. Формировать шар удобнее всего в круглой чашке или маленькой миске. Выкладываем в нее натертый на мелкой терке белок. Внутрь выкладываем салат из кальмаров. Переворачиваем чашку на тарелку. Получится красивый белый шар. Майонезом наносим на него произвольные узоры. Украшаем зернами кукурузы, граната и веточками зелени. Готово!
3. Снежные сугробы – недорогой рыбный салат, очень простой в приготовлении и необычный на вид.
Рецепт: Отвариваем картофель и морковь до мягкости. Очищаем и натираем на терке. Яйца отвариваем, очищаем и разрезаем пополам - они будут сугробами. Блюдо для подачи смазываем майонезом и выкладываем слои в следующей последовательности: картофель, солим и перчим, лук, консервированная рыба. Выбираем сайру, салаку или скумбрию. Удаляем крупные кости, сливаем сок и разминаем рыбу вилкой. Сверху тертая морковь, майонез, соленые огурцы, половинки яиц. Сверху присыпаем моцареллой и украшаем свежей зеленью. Вкуснейший новогодний салат готов!
4. Шишка - салат в виде шишки также можно сделать с любой начинкой. Главное в нем - украшение. Хотя и сама начинка очень вкусная. Плавленые сырки отправляем в морозилку на 2-3 часа.
Картофель отвариваем в мундирах. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и очищаем, натираем на крупной терке. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Перекладываем на тарелку и даем остыть. Выкладываем слоеный салат, промазывая майонезом каждый слой. Последовательность слоев: тертый картофель, жареное филе, маринованные грибы, зеленый горошек, тертые на мелкой терке яйца и сыр. Украшаем миндалем и веточками укропа, придавая салату форму шишки на ветке. Готово!
5. Гранатовый браслет - Оформление салата обладает магнетическим свойством притягивать взгляд. Зерна граната по всей поверхности салата переливаются в свете гирлянд, отражаясь в бокалах с шампанским – настоящая новогодняя магия. Ставим на плиту 3 кастрюли с водой для отваривания яиц, куриного филе и моркови с картошкой и свеклой (овощи все в одной). Отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и натираем на крупной терке овощи и яйца. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Нарезаем лук и очищенные грецкие орехи. Все ингредиенты перемешиваем по отдельности с майонезом. Ставим на большое плоское блюдо стакан и выкладываем вокруг него салат слоями. Последовательность: филе, морковь, картофель, орехи, свекла, орехи, лук, куриное филе, орехи.Сверху обмазываем яйцами с майонезом. Последний слой - свекла. Осталось выложить плотно друг к другу зерна граната и гранатовый браслет готов!
Приятного аппетита! С этими рецептами ваш стол точно будет самым красивым! А если вам нужно разработать
