Рецепт нутрициолога Дарьи Савельевой. Этот кекс содержит много клетчатки, витаминов, минералов, полезных жиров. Здесь есть секретный ингредиент – кабачок! Вкус и аромат будут на высоте, никто из ваших гостей и не догадается, что ингредиенты «правильные», а гликемический индекс низкий.
Ингредиенты:
• Кабачок — 250 г
• Горький шоколад — 150 г
• Цельнозерновая рисовая мука — 100 г
• Яйца С1 — 2 шт.
• Топленое масло — 50 г
• Тростниковый сахар — 50 г
• Урбеч из фундука — 30 г
• Безглютеновая овсяная мука — 20 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Ваниль
Можно добавить ягоды — хорошо сочетается с малиной и смородиной.
Способ приготовления:
Кабачок натереть на терке. Объединить все сухие ингредиенты.
Масло, шоколад и урбеч растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, затем, помешивая венчиком, охладить до теплого состояния.
Яйца взболтать вилкой, вылить в сухую смесь, добавить шоколадную массу, интенсивно мешая. Добавить кабачок, перемешать очень тщательно. Тесто будет довольно густое.
Выстелить дно формы бумагой для запекания, распределить тесто равномерно. Выпекать при температуре 175 °C в течение получаса. Подавать со свежими ягодами (по желанию).
Больше вкусных и полезных блюд ищите в книге «Осознанная кулинария. Полезный конструктор завтраков, обедов и ужинов на каждый день» (16+): https://go.ast.ru/a00bm2u
