Обожаю порционные подачи салатов! Они красиво смотрятся на столе, а еще ими можно сервировать фуршет. Салат - прекрасно держит форму, и еще один очень большой плюс - его можно приготовить за 2 дня до праздника, а при подаче украсить!
Ингредиенты для «Слоеный зимний салат»:
Салат:
- Картофель (вес вареного и очищенного) — 350 г
- Морковь (вес вареной и очищенной) — 120 г
- Белок яичный — 4 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Тунец (консерва или сардина, сайра в масле) — 160 г
- Огурец маринованный (или кислый) — 130 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Крем-соус:
Для оформления:
- Фета (или брынза) — 80 г
- Укроп — 1 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Маслины (или оливки без косточки) — 6 шт
Рецепт «Слоеный зимний салат»:
Яйца, морковь и картофель (в мундире) отварить накануне.
На мелкой терке натереть фета и белки.
Желатин замочить в 80 мл холодной воды.
Йогурт поместить в свободную емкость.
Крем-соус:
Смешать йогурт и фета.
Слегка нагреть в СВЧ желатин (до полного растворения), остудить.
Ввести в йогуртовую смесь, совсем чуть чуть посолить и поперчить. Перемешать и поставить на 5-7 минут в холодильник.
Прямоугольную форму 18х9х7 застелить пленкой.
Достать крем-соус из холодильника. Хорошо перемешать.
Добавить 1,5 ст. л. в тертые белки, перемешать и выстелить равномерным слоем в форму.
Тертую на крупной терке морковь смешать с 3 желтками и 1 ст. л. крем-соуса. Слегка посолить и поперчить.
Поместить на белковый слой и смазать 1,5 ст. л. крем-соуса.
Отцедить консервированный тунец от масла и слегка размять. Поместить сверху морковного слоя, нанести 2 ст. л. крема-соуса.
Натертый на крупной терке картофель, посолить и поместить на рыбный слой. Смазать крем-соусом.
Учтите, что картофельных слоев будет 2. Первый должен быть тонким.
Натереть огурцы на крупной терке. Поместить сверху картофельного слоя и смазать крем-соусом.
Последним слоем у нас будет оставшийся картофель, который тоже нужно посолить и смазать сверху крем-соусом. накрыть все пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Я держала в холодильнике всю ночь.
Перед тем, как подать салат, приготовьте украшение.
Желток (1 шт) натереть на мелкую терку (отдельно).
Фета натереть на мелкую терку и добавив укроп хорошо перемешать.
Разделить фета на 6 порций.
Хорошо размять руками (как пластелин) и расправить в лепешку. внутрь поместить маслину.
Скатать в шарик.
Достать форму из холодильника. Накрыть сверху разделочной доской и перевернуть дном вверх. Освободить от пленки и разрезать на 6 порций.
Украсить желтком, на который поместить сырный шарик и веточкой укропа.
