КОКУРА, кокурка ж. булочка с яйцом (или без)
Словарь В.И. Даля
"Красные девицы! Пирожные мастерицы,
Чесаные головы, обутые голени
Криночные блудницы
Сметанку снимали, кокурки месили..."
М.Забылин, Свадебные песни. 1880 г.
Для теста:
- Мука ржаная - 250 г,
- простокваша (кефир) - 200 г,
- яйцо куриное - 1 шт,
- соль - 8 г
Для начинки:
- Яйца куриные варёные - 5 шт.
- Растительное масло
Приготовить тесто: смешать яйцо с простоквашей и солью, всыпать ржаную муку, замесить тесто.
Разделить тесто на 5 частей, скатать в шарики, каждый шарик раскатать в лепëшку (сканец).
Варёные яйца очистить, в каждый сканец положить яйцо, завернуть края и защипнуть.
Сформированные таким образом кокурки смазать растительным маслом, положить на средний ярус решетки-гриль, затянутый фольгой и смазанный растительным маслом.
Поместить решётку-гриль в полностью разогретый тандыр при температуре от 250°С до 300°С. При 300°С выпекать кокурки 15 минут, при 250°С - 20 минут.
Все рецепты для тандыра в любой стадии прогрева- разогрев, полностью прогретый тандыр и остывающий тандыр вы найдете в нашей кулинарной школе ЭкоТандыр
#экотандыр
