ЭкоТандыр

Как еще можно приготовить Курицу целиком в тандыре? Используйте комплектные шампуры с зажимами-фиксаторами. Приготовим Целиком Курицу на шампурах в тандыре вместе с Олегом Ольховым Для подачи: Шаг1. Курицу заранее посолить. Либо натереть солью, либо засолить в соленаде на ночь (на 1 литр воды - 20 г соли). Шаг2. Перед приготовлением курицу смазать растительным маслом, натереть паприкой и перцем. Шаг3. Насадить курицу на два шампура с зажимами. Каждый шампур должен пройти через плечо, крыло и окорочек птицы...

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф-повар Олег Ольхов, эксперт по ЭкоТандырам. Сегодня мы будем сравнивать три тандыра. Тандыр Гранд объемом 67 литров, тандыр Персидский объемом 60 литров и тандыр Уфа объемом 50 литров. Все три тандыра большие. Хотя можно сказать, что Уфа, наверное, ближе к средним тандырам, потому что у него объём на 10 литров меньше, чем у Персидского. Но, тем не менее, эти тандыры достаточно большие, чтобы внутри хорошо сгорали большие дрова и не нужно было бы топить их дровами мелкой фракции...

Для подачи: Ароматные дрова (чанки из абрикоса) 5-7 шт. Шаг1. Кефаль натереть солью и перцем снаружи и внутри. Шаг2. Лук очистить. Насадить целиковые луковицы  на рожны насадки для птицы. Шаг3. Cверху насадить рыбу брюхом вниз. Шаг4. Затем на острия рожнов насадить половинки перца. Шаг5. Слегка влажные абрикосовые чанки поместить в тандыр на угли...