Гужеры - французские заварные сырные булочки, нежные внутри и с тонкой хрустящей корочкой снаружи. Готовятся также, как и обычные профитроли, только в конце ещё добавляется сыр. В начинку к ним возьмем творожный сыр, слабосоленый лосось и "Прованские травы" Айдиго.
Ингредиенты:
Для теста:
• 100 мл воды
• 100 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 120 г муки
• 4 шт крупных куриных яиц
• 100 г твердого сыра
• щепотка соли
Для начинки:
300 г сливочного сыра
1 ст. л. лимонного сока
100 г слабосоленого лосося
1 ч.л. смеси "Прованские травы" Айдиго
Готовим:
• Духовку разогреть до 190 градусов.
• В кастрюлю добавить воду, молоко, сливочное масло, щепотку соли и довести до кипения на среднем огне. Масло к этому моменту должно полностью растаять.
• Затем всыпать сразу муку и интенсивно всё перемешать деревянной лопаткой. Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной без комочков и без сухой муки.
• Кастрюлю снять с огня и остудить тесто до тёплого состояния. Яйца вводить по одному и каждый раз вымешивать тесто до однородности.
• Натереть сыр и добавить в тесто. Часть сыра (около 2 ст.л.) оставить для посыпки сверху. Тесто хорошо перемешать
• Переложить тесто в кулинарный мешок. Противень выстелить бумагой для выпечки и отсадить небольшие шарики, оставляя между ними расстояние 3 см.
• Выпекать на среднем уровне 15 - 25 минут или до золотистого цвета. Время выпечки зависит от особенностей духовки и размера гужеров.
• Вынуть гужеры из духовки и полностью остудить на решётке.
• Приготовить начинку. В миске смешайте сливочный сыр, лимонный сок, Прованские травы и мелко нарзанную рыбу.
• Начинить гужеры. Для этого срезать у них часть крышечки и при помощи небольшой ложки или кулинарного мешка выложить внутрь начинку.
