Вы любите супы-пюре?
Мое отношение к данной разновидности первых блюд прошло все стадии от ненависти до любви - в детстве я просто не понимала, как можно есть этакое подобие жидкой каши со вкусом овощей, мяса и сливок, став постарше, задумалась о пользе подобных блюд в первую очередь для фигуры, а теперь очень уважаю пюреобразные супы и за простоту их приготовления, и за пользу, и конечно же, за разнообразие вкусов.
Тыквенный, грибной, мясной с самыми разными овощами, луковый, рыбный...
Каких только супов-пюре я не перепробовала за последние годы. Фантазия при их приготовлении работает на ура. Всего нарезал, закинул в кастрюлю, проварил, а потом спасибо блендеру - вжих и готово!
Знаете ли вы, что по одной из версий, изобретателем супа-пюре стал никто иной, как французский король Людовик XV? Согласно легенде, именно он, проголодавшись во время охоты и не найдя в охотничьем домике ничего лучше бутылки шампанского, нескольких луковиц и куска сливочного масла, придумал удивительно простое и вкусное блюдо - луковый суп-пюре)))
Честно говоря, верится в эту легенду с большим трудом. Навряд ли французского короля на охоте бросали вот так одного без всяких там поваров и приближенных, да и чтобы в охотничьем домике был такой скудный рацион тоже маловероятно. Но легенда красивая, супы-пюре причисляют к королевской кухне, а нам с вами от этого только лучше - вот так живём в деревне, а питаемся как короли)
Суп-пюре и усваивается желудком хорошо, и согревает отлично в холодную погоду, ну а для лета вполне можно приготовить тот же томатный гаспаччо - охлаждает замечательно и не падает камнем в желудок, вроде и поел вкусно, и сил прибавилось, но чувствуешь себя легко-легко.
Что же до зимы, то по мне в это время года идеальный вариант это тыквенный супчик на мясном бульоне и грибной со сливками. Грибы я использую сушеные белые, они дают особый аромат, а могу совместить их с замороженными.
Грибы варю в небольшом количестве воды где-то около часа, отдельно обжариваю на масле репчатый лук и чеснок. Добавляю обжарку к грибам, варю еще минут 10, а потом пробиваю все содержимое блендером, вливаю сливки и еще минуту-две кипячу.
Разольешь такой супчик по тарелкам, добавишь сверху зелень для красоты, сухарики - запах стоит, ум отъешь!
И пусть французы уверяют, что суп-пюре изобрел именно их король, у нас на Руси еще раньше варили гороховую похлебку, которую вполне можно назвать именно пюреобразным супом.
Ели такую похлебку и бедные, и богатые, и взрослые, и дети, как правило, из общего горшка, зачерпывая деревянной ложкой по очереди по старшинству.
Сегодня такую похлебку уже на современный лад можно приготовить не только из гороха, но и из чечевицы, фасоли и т.д. Для основы используем мясной бульон, в идеале с копченостями, для аромата - мускатный орех, для зажарки к луку добавляем морковь. Результат всегда отменный!
Со шпинатом, кабачками, свеклой, тыквой получаются очень красивые разноцветные супы, а цвет многое значит для аппетита. А вы пробовали суп-пюре с беконом на пиве? Его готовят на грибном бульоне, к которому добавляют картофель, обжаренную морковь и лук. Все проваривают, затем вливают пиво и варят еще минимум полчаса, затем пробивают суп блендером. Бекон, естественно, обжаривают отдельно и добавляют в тарелки уже при подаче. Ну и опять же сухарики не будут лишними, мужчинам такой суп очень нравится)
В общем, вы поняли, мои дорогие, - я сейчас на стадии огромной любви к супам-пюре. Просто, вкусно и фантазии - море! А вы их любите?
