Как на экране телефона контролировать подачу блюд?
Очередность и тайминг подачи блюд в ресторане имеют большое значение. Например, если вынести салат и мороженное одновременно, мороженое растает, пока будут есть салат. Или, если между подачей закусок и основного блюда пройдет много времени, гости вряд ли останутся довольны.
Существует общепринятая очередность подачи блюд, которую официанты должны знать. Но бывает, что гости хотят получить заказанные блюда в удобном для них порядке и с определенным интервалом. Например, просят сначала принести кофе, а потом основные блюда.
Подать блюда в нужный момент поможет r_keeper Waiter – мобильное решение, позволяющее принимать заказы и мгновенно передавать их на кухню. После того как официант уточнит у гостя очередность и время выдачи заказанных блюд, он сможет указать это в приложении, используя порядки подачи (курсы).
В заказе, разделенном по курсам, блюда или автоматически отправятся на кухню, или кухня приступит к готовке только по запросу гостя. В этом случае на кухню сначала будет передана информация о полном составе заказе, а по мере обслуживания стола, официант сможет отправить сообщение о необходимости начать готовку конкретного отложенного курса. Таким образом, использование отложенных порядков подачи дает возможность сообщать кухне о начале готовки в нужный момент, наблюдая за ситуацией в зале. Если гости не торопятся и явно планируют задержаться, можно не спешить с приготовлением следующих блюд, чтобы те были поданы вовремя и не успели остыть.
Как это работает?
В r_keeper Waiter порядок подачи можно назначить или на отдельное блюдо, или на несколько блюд, используя групповую операцию. Добавляя блюдо в заказ, официант может сразу назначить курс или вернуться к этому позже, уточнив пожелания гостей.
Управлять отправкой на готовку отложенных блюд можно на вкладке "Курсы". На ней официант увидит назначенные порядки подачи и связанные с ними блюда, и в нужное время отправит блюда на готовку.
Благодаря r_keeper Waiter, официанты учтут просьбы гостей и не будут бегать на кухню, объясняя, что за чем готовить. Все действия можно выполнить, не отходя от столика гостей.
Подробнее о работе приложения читайте в нашей базе знаний.
