**Рецепт фалафеля:**
*Ингредиенты:*
- 1 чашка нута (замоченного на ночь)
- 1/2 луковицы, порезанной
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 чашки свежей петрушки
- 1 ч. ложка мелко нарезанного кориандра
- 1 ч. ложка молотого кумина
- 1 ч. ложка красного перчика (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. ложка соды
- 4–6 ст. ложек муки
- Разогретое растительное масло для жарки
*Приготовление:*
1. Отцедите нут и положите его в процессор с луком, чесноком, петрушкой, кориандром, кумином, красным перцем, солью и перцем. Процессируйте до получения однородной массы.
2. Переложите смесь в большую миску и добавьте соду. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, до тех пор, пока можно легко формировать котлеты.
3. Сформируйте небольшие котлеты диаметром около 5 см.
4. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корки.
5. Выложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
*Подача:*
- Подавайте фалафель горячим, с соусом тахини или йогуртовым соусом. Можно подавать в лаваше с овощами.
**История:**
Фалафель - традиционное блюдо многих стран Ближнего Востока. Его история уходит в древние времена, и различные варианты этого блюда готовятся в разных культурах региона. Фалафель стало популярным белком в вегетарианской и веганской кухне, а его хрустящая корка и ароматные специи делают его неповторимым.
