Сожмешь кусочек плюшки в руках - а тесто тут же выпрямляется. Очень пышные и мягкие, а вкусные - поймешь, как только попробуешь. Именно так и выглядит домашняя выпечка: привлекательно, аппетитно и убедительно, что это вкусно!
Подскажу, какое тесто подойдет для плюшек и как их сделать слоеными (как на фото).
ТЕСТО
Замешиваем на дрожжах, подождем, пока поднимется: обычно через час увеличивается в три раза - сразу разделываем.
Сначала подогреваем воду (35-40°), добавляем дрожжи и столовую ложку сахара. Ждем, пока дрожжи растворятся (подойдут и сырые, и сухие).
Добавляем полстакана муки, размешиваем, оставляем на 10 минут. За это время дрожжи "заработают", опара запенится и поднимется пышной шапочкой.
В опару кладем соль и сахар.
Вливаем растительное масло без запаха.
Кладем майонез: он делает тесто более сдобным и мягким, улучшает вкус.
Хорошо перемешиваем.
Теперь просеиваем муку и начинаем замешивать тесто.
Тесто - мягкое, не забитое мукой.
Закрываем его пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час.
РЕЦЕПТ:
теплая вода - 300 мл,
дрожжи сырые - 30 г, (сухие - 10 г),
сахар - 0,5 стакана,
соль - 0,5 чайн. ложки,
масло растит. - 50 мл,
майонез - 2 стол. ложки,
мука - 3-3,5 стакана
(стакан - 250 мл)
Через час тесто увеличится в 3 раза. Обминаем и выкладываем на стол, посыпанный мукой (или на кулинарный коврик).
Делим на 12 одинаковых кусочков, скатываем их в шарики. Накрываем пленкой на 10 минут (чтобы легче раскатывались).
КАК СДЕЛАТЬ ИЗ ТЕСТА СЛОЕНУЮ ПЛЮШКУ
Шарик раскатываем в тонкую лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром (1 чайная ложка).
Делаем разрез, как на фото (из центра - к краю).
Приподнимаем тесто возле разреза и начинаем сворачивать рулетиком, двигаясь по кругу.
Раскладываем плюшки на противне, оставляем между ними свободное место, чтобы не слиплись в духовке.
Даем плюшкам расстояться 15 минут, а затем смазываем сладкой водой (1 ложка сахара:3 ложки воды).
Выпекаем при температуре 180° примерно 35-40 минут. Плюшки станут румяными, хорошо поднимутся.
После духовки накрываем плюшки полотенцем, а когда немного остынут - украшаем сахарной пудрой.
Впереди - вкусное чаепитие!
