106,2 тыс подписчиков

Куриное филе в кляре: пошаговый рецепт

2 минуты

4841 прочтение

2 декабря 2023

Куриное филе в кляре — это популярное блюдо, которое сочетает в себе нежное куриное мясо и хрустящую золотистую корочку. Это отличный вариант для семейного ужина или обеда, который понравится и взрослым, и детям.

Время приготовления: около 30 минут
Сложность: легко

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 штуки
Яйца — 2 штуки
Мука — около 1 стакана
Молоко или вода — 1/2 стакана
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Специи по вкусу (паприка, куркума, сушеный чеснок и т.д.)

Пошаговое приготовление:

Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте филе на порционные куски или полоски в зависимости от предпочтений.
В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко или воду и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку до получения консистенции густой сметаны.
Приправьте кляр солью, перцем и другими специями по вкусу.
Каждый кусок куриного филе обваляйте в муке, затем окуните в кляр.
В сковороде разогрейте растительное масло. Куски филе в кляре обжарьте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности внутри, около 5-7 минут с каждой стороны.
Готовое куриное филе в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячим с вашими любимыми соусами, например, томатным, сливочным или чесночным, и овощным гарниром или свежим салатом.

Совет:

Чтобы кляр стал еще более хрустящим, можно добавить в него немного разрыхлителя или пива, что придаст дополнительный объем и воздушность.

Куриное филе в кляре — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать к различным вкусам, добавляя разнообразные специи и соусы. Это отличный способ разнообразить привычное меню и порадовать семью вкусным и сытным обедом или ужином.

Секреты приготовления:

Чем тоньше кусочки куриного филе, тем быстрее они прожарятся, и тем меньше шансов, что кляр подгорит, пока курица доходит до готовности.
Перед тем как начать жарку, убедитесь, что масло хорошо разогрето. Это поможет кляру быстро застыть и не впитывать лишний жир.
Жарьте курицу небольшими партиями, чтобы избежать понижения температуры масла. Если масло слишком охладится, кляр станет жирным и не таким хрустящим.
Замена части жидкости в кляре на пиво или газированную воду добавит легкости и воздушности, а также способствует образованию хрустящей корочки.
Некоторые добавляют в кляр немного кукурузной муки или картофельного крахмала, что делает корочку еще более хрустящей.
Для более толстой и хрустящей корочки попробуйте дважды обвалять филе в муке и кляре, повторяя процесс два раза.
Не стесняйтесь экспериментировать со специями и травами в кляре. Попробуйте добавить чеснок, паприку, травы де Прованс или другие любимые приправы для усиления вкуса.
Куриное филе в кляре лучше всего подавать сразу же после приготовления, пока корочка еще хрустящая и горячая.
Если у вас есть кулинарный термометр, поддерживайте температуру масла в пределах 175-185 °C для идеальной жарки.
После жарки дайте куриному филе "отдохнуть" на решетке или бумажных полотенцах, чтобы излишки масла стекли и корочка стала еще более хрустящей.