Правильное расположение ‒ важный фактор успеха заведения. Как подобрать правильное место? Давайте разбираться поэтапно:
1.Анализ целевой аудитории
Анализ целевой аудитории для выбора локации ресторана начинается с определения демографических характеристик потенциальных клиентов, таких как:
● Возраст;
● Пол;
● Уровень дохода.
Исследование демографических данных поможет определить районы с высокой концентрацией целевой аудитории.
Также важно учитывать психографические особенности ЦА, включая их интересы, предпочтения в еде и жизненные ценности, чтобы понять их кулинарные ожидания. Анализ отзывов и комментариев в социальных сетях помогает понять текущие тренды и предпочтения клиентов.
2.Исследование конкурентов
Исследование конкурентов для выбора локации ресторана начинается с определения уже существующих ресторанов и кафе в интересующем районе. Важно анализировать меню, ценовые категории и стили кухни конкурентов, чтобы определить недостающие предложения в регионе. Изучение отзывов клиентов конкурентов в интернете может выявить их сильные и слабые стороны, а также нерешенные потребности клиентов.
3.Анализ транспортной доступности
Исследование транспортной доступности для выбора локации ресторана начинается с оценки близости к основным транспортным узлам, таким как автобусные остановки, метро или железнодорожные станции. Рассмотрение доступности локации для пешеходов также важно, особенно в районах с высокой пешеходной активностью. Важно учитывать логистические аспекты для поставок продуктов и других материалов, обеспечивая, чтобы локация была удобна и для поставщиков.
4.Экономические факторы
Чтобы определить экономическую целесообразность размещения ресторана, важно изучить:
● Стоимость аренды или покупки недвижимости в различных районах;
● Примерную стоимость доставки продуктов с учетом логистики.
Соотнесите полученные цифры со средним уровнем доходов в интересующем районе, чтобы оценить платежеспособность потенциальных клиентов. Посчитайте, сколько люди готовы платить. И отнимите от этого числа перечисленные пункты.
5.Размер и макет помещения
Доступное пространство должно соответствовать концепции и потребностям ресторана. В густонаселенных городских районах, где стоимость аренды высока, более компактные помещения с эффективным макетом могут быть предпочтительнее. Для ресторанов, ориентированных на семьи или крупные группы, необходимо выбирать просторные локации с возможностью размещения больших столов и зон отдыха. В районах с высоким пешеходным трафиком целесообразно рассмотреть локации с возможностью создания открытых террас или веранд. Для ресторанов с концепцией открытой кухни требуется больше открытого пространства, что влияет на выбор локации с достаточным местом для такого дизайна.
Эта статья была написана при поддержке сервиса Letit. Он предназначен для оцифровки гостей ресторана и их подписки на автоматизированную рассылку.
Letit работает следующим образом: вы размещаете на столах ресторана QR-коды. Гости переходят по ним, чтобы выиграть гарантированный приз. Чтобы забрать приз, нужно подписаться на сообщество ресторана в ВК и дать согласие получать рассылки.
Подписывайтесь на наш блог, у нас бывает много интересного и полезного!
