В цикле материалов про свальный грех как чайно-гастрономическую концепцию я как-то мимоходом коснулся и английского парадного чаепития — Afternoon Tea — которое в эту концепцию отлично укладывается. Коснулся и забыл — потому что на белом свете много и других чайно-гастрономических свальных грехов. А потом я еще рассказал про тизеры — наш формат подачи закусок на чайных дегустациях, построенный на сочетании разных печенек и разных намазок. Рассказал и тоже забыл — потому что и кроме тизеров есть еще о чем поговорить.
И тут вдруг из Лондона приходит новость, что в лондонском отеле The Carlton Tower Jumeirah, то ли в рамках их чайной концепции Tribute to Nature Afternoon Tea, то ли отдельно от нее существует праздничная подача сконов.
Сконы, напомню, это такие традиционные британские булочки к чаю. Которые можно, например, разрезать пополам и намазать сливками и джемом. В хорошем исполнении и свежими сконы бывают вкусными — но мне такие попадались крайне редко. Обычно они тяжелые и, на вкус какие-то невнятные. И в черством виде почти наверняка могут использоваться в качестве снарядов для пращи.
В британской чайной культуре сконы являются одним из маркеров послеобеденного чаепития. И на трехэтажной этажерке обычно стоят на втором этаже — что как бы намекает, что их нужно употреблять после сэндвичей, но перед пирожными. Несмотря на то, что в приличных местах правильному приготовлению сконов уделяется большое внимание, они все равно остаются, фактически, булкой, которую надо мазать маслом и вареньем. Случаев гастрономизации сконов мне доселе встречать не приходилось.
Но все, как известно, бывает в первый раз. С 13 ноября 2023 года по 5 января 2024 года в The Carlton Tower Jumeirah будет подаваться сет с названием Festive Scones Bar. Выглядит эта подача шикарно. На довольно большую доску выставляются сконы разных видов — с корицей, шоколадом, базиликом, фенхелем, ромашкой и так далее — и намазки к ним. Сконы могут быть десяти видов, намазки — пяти. Все это очень круто, конечно. И очень похоже на наши тизеры — только исполненные на более высоком уровня и куда как более нажористые. И свальный грех это тоже эталонный — хоть и ограниченный форматом. Но так даже интереснее. Свальный грех в жестких рамках раскрепощает и стимулирует креативность.
И да, одному человеку осилить такую подачу явно нереально. Даже с чаем.
