Путевые заметки чайного клоуна

В Японии вышла книга «Камелии и японская культура» Савады Йоко.Большей частью, как я понял, посвященная декоративным камелиям. Но, конечно, касающаяся и чая. Правда, судя по короткому анонсу, не столько потому, что чай — это тоже камелия. Сколько потому, что декоративные камелии часто используется на чайных церемониях. Как украшение. Там, в этой книге, анализируется тот примечательный факт, что в период становления традиционной японской чайной церемонии — то есть в примерно с XVI-XVII века — для украшения чайной комнаты использовались преимущественно раскрывшиеся цветы камелий...

Китайские ученые опубликовали результаты исследования механизмов передачи технологий производства улунов. Это совершенно нечайное исследование — улун в нем фигурирует как объект нематериального культурного наследия, со способами сохранения и развития которого необходимо разобраться. Вот китайские ученые и разбирались. И пришли к двум, в общем, очевидным выводам. Первый вывод состоит в том, что если существует какой-то традиционный культурный феномен, который нужно передать, предположим, от отца к...

Позволю напомнить, что последняя полная неделя марта — та самая, которая идет прямо сейчас — в СССР некоторое время отмечалась как Неделя чая. А последнее воскресенье марта — которое в этом году приходится на 29 число — как День чая. Чайный праздник в СССР изначально затевался не столько как день чая, сколько как день чаевода. И впервые отмечался в Грузии, где производилась большая часть советского чая. Но быстро вышел за ее пределы и, оторвавшись от чаеводческих корней, перестал быть праздником профессиональным и стал праздником предметным...

В гонконгских новостях наткнулся на материал, посвященный китайской компании Цзинь Фэн Хоу (晉豐厚), головной офис которой находится в Аньхуа, в Хунани. И которая специализируется на темном чае, том самом, который Аньхуа Цзинь Хуа. И который она в прошлом продавала в том числе и в Россию. Компания «Цзинь Фэн Хоу» была основана в 1810 году — так что золотой век русско-китайской чайной торговли она вполне себе застала. Так вот. В этом гонконгском материале, кроме всего прочего, сообщается, что у компании Цзинь Фэн Хоу есть офис в Иркутске...

Тайваньские коллеги из чайного музея в Пинлине опубликовали короткий пост с коротким же описанием трех китайских чайных картин — «Собрание литераторов», «Размалывание чая» и «Чайные состязания». И этот пост — отличный повод в очередной раз обратить на эти картины внимание. Я практически не сомневаюсь, что каждому человеку, более или менее интересующемуся китайским чаем, эти картины или хотя бы их фрагменты на глаза попадались. Но отдельного и пристального внимания они удостаиваются редко — я думаю, из-за сложности их лобовой интерпретации...

Наткнулся в очередной раз на ланкийский проект Herman Tea, который занимательно торгует чаем в коробках, похожих то ли на книги, то ли на коробки с дисками. И флагманским чаем которого является Virgin White Tea. В данном случае правильно будет перевести это название как «нетронутый чай». Нетронутым этот чай является потому, что, согласно их мощной концепции, первым, кто прикоснется к этому чаю (руками или губами) будет его потребитель. Собирают его в перчатках, при производстве и упаковке голыми руками тоже не трогают — все очень заморочено, короче...

Некоторое время назад, рассуждая о функциональности чая, я договорился до того, что считаю повышенное внимание к этой функциональности верным признаком отсутствия любого другого интереса к чаю. В первую очередь — гастрономического. Проще говоря, если человек ищет в чае здоровье или состояния, то, с большой степенью вероятности, вкус и аромат чая его особенно не привлекают. Если рассматривать чай как вкусовой продукт — а сам я к нему отношусь, большей частью, именно так — то такой подход, от здоровья и состояний… ну пусть будет «чаепротивен»...

Во вьетнамских новостях нашел интересный материал, в котором некий мощный старик делится своими чайными воспоминаниями. Причем первые из этих воспоминаний относятся к 1958 году, когда автор воспоминаний впервые познакомился с зеленым чаем Тхай Нгуен. Ну то есть старик действительно мощный. Герой материала, как я понял, специально чаем не занимался, воспоминания его носят житейский характер — и этим особенно интересны. Я весь материал пересказывать не буду, он на русском, если что, прочтете сами...

В научных новостях наткнулся на работу китайских специалистов,посвященную повышению эффективности дрожжей при производстве чайного вина — и решил сказать о чайном вине пару слов. Тут вот какая заковыка. Чайное вино как продукт является штукой немного неопределенной. Термином «чайное вино» могут обозначаться очень разные с технологической точки зрения напитки. Которые при этом могут занимать одну потребительскую нишу. Не очень понятно, да? Сейчас попробую объяснить. Для начала давайте исключим из...

Наткнулся намедни на сайт Академии чая Малены Мельниковой и на запрещенный инстаграм самой Малены Мельниковой. И там, в запрещенном инстаграме, кроме всего прочего, продается чайная церемония за полторы тысячи долларов. Причем продается с ремаркой «Самый дорогой чайный мастер в мире». Все это — и сайт, и соцсети, и декларации про самого дорого мастера — настолько нарочито, что невольно начинаешь сомневаться в подлинности всего увиденного и услышанного. Если бы я лет двадцать назад создавал виртуальную...

В США появился новый проект, производящий и продающий газированные чаи в стиле игристого вина. Называется Susurrus Sparkling Teas. В линейке проекта пока только два напитка — черный чай с османтусом и улун с магнолией. Напитки описаны по всем винным правилам, с указанием культивара-винтажа-терруара, с дегустационными заметками и предложениями по пэйрингу. И это все не только потому, что сейчас так модно, но еще и потому, что основательница чайного проекта — винный специалист. К сожалению, я на сайте не нашел состава напитков — в первую очередь, информации о сахаре и консервантах...

Ну и раз уж речь зашла об акушерстве. 6 мая в Лондоне во второй раз состоится конференция Women in Tea & Coffee. Если бы я был казахской женщиной, то я бы непременно заявился бы на эту конференцию с докладом на тему «Чай келинки — красивый обычай или элемент гендерной и возрастной дискриминации». Келинка (келин, келін) — это невестка. Ну а чай келинки (келін шәй) — это торжественная подача чая новоиспеченной невесткой всем членам новой семьи. Декларативно — очень распространенный в Казахстане обычай...