Путевые заметки чайного клоуна

В 2020 году я опубликовал несколько материалов, объединенных темой с названием, которое мне очень нравится и сейчас — «Чай в экономике опыта». И там, среди прочих публикаций, были посты «Как стать чайным экспертом» и «И как стать чайным гуру». И во втором материале, в рекомендациях по чайному гуруизму, были пункты про точку истерики и готовность в любой момент издать тематический плач. Позволю себе самоцитату. «У чайного гуру должна быть точка истерики. Ну то есть такая тема или слово, от которого у гуру резко меняется эмоциональный настрой и он начинает вещать и верещать...

Некоторое время назад я упоминал в новостях чикагскую компанию Rare Tea Cellar, которая торгует чаем в окружении разных деликатесов. Трюфелей, хамона, икры, деликатесного сливочного масла, сушеных грибов и фруктов, продуктов молекулярной кухни, всякой японской неведомой фигни и так далее. И ассортимент этой компании — отличный повод поговорить о том, как и что характеризует выбор чая. Вот смотрите. Чайный ассортимент у чикагских коллег совсем обычный. Да, конечно, американские чайные братья выдерживают чай в бочках — и это прикольно...

В настоящее время Дарджилинг — и как чай, и как маркетинговый концепт — переживает серьезный кризис. Вызванный целым комплексом причин — старением плантаций, ростом производственных и социальных издержек, изменением климата, появлением сильных конкурентов и изменившейся по сравнению с условным 1960 годом глобальной чайной культурой. Современного ценителя чая с развитым чайным кругозором Дарджилинг, даже очень высокого уровня, едва ли потрясет до глубины его чайной души. При этом Дарджилинг остается одним из знаковых чаев мирового уровня с уникальным, интересным и вариативным стилем...