Сегодняшний мой рассказ о новом большом итальянском ресторане IL MATTO, находящемся в самом центре Москвы, на Большой Дмитровке. Ровно напротив сквера Майи Плисецкой.
У названия ресторана интересная история. Переводчик с итальянского переводит его, как "Чудак", также я встречал в сети перевод "Безумец". Это название одной из карт Таро. В русской версии ее обычно называют "Шут" или "Дурак".
Оказывается, татуировка с этой картой есть на руке у бренд-шефа ресторана Джанмария Сапия, уже хорошо известного москвичам по своим 100 соусам для мидий в ресторанах и корнерах Mollusca. В честь этой счастливой карты он и решил назвать новый ресторан, а заодно использовать образ "шута" в его оформлении.
А создавать меню для "Шута" Джанмария Сапия пригласил своего старого друга, мишленовского шефа Джузеппе Риккебуоно.
История звучит, как что-то из Джанни Родари. Из детства :)
Интерьер
Ресторан находится в одном доме с "Краснодаром", который был героем моего обзора в этом году и имеет такой же фасад. Но внутреннее пространство получилось совсем другим. Первый этаж Il Matto разделен на два зала. Первый, у самого входа, больше похож на кафе или брассери. Белые скатерти и потолок, плотная посадка, точечное освещение.
Второй зал на контрасте с первым поражает высокими потолками и выразительной декорацией стен. Дизайн помещения эклектичный: тут и классицизм штор и мрамора, и абстрактные полотна, и "битая" плитка, и странный светильник-водоросль. Занятно.
Лестница на второй этаж и сам он - посвящены старому кино, в основном итальянскому. С черно белых фотографий на нас взирают выразительные глаза Софи Лорен. Оформление тут более строгое, спокойное. Самые классные столики у больших окон, выходящих на сквер.
Как оказалось, на этом полет дизайнерской фантазии не остановился. В конце второго этажа я обнаружил бар с креслами в леопардовых принтах, выглядящий очень по-голливудски.
Меню
Меню объемное и содержит как совсем знакомые нам итальянские блюда, так и менее популярные в столице. Есть и совсем авторские фантазии. Про цены. До Топ-12 дорогих итальянцев ресторан не дотягивает по стоимости основных блюд, но и средними их уже не назовешь, пусть будут средневысокие.
Обслуживают и готовят быстро. Поздним вечером буднего дня гостей было не очень много. Можно было комфортно общаться.
Комплемент: хлебная корзина
Ужин начался с радушной хлебной корзины. Несколько видов свежего хлеба и обязательные у итальянцев палочки гриссини (я правда их обычно ем только с голодухи, пока долго не несут еду).
Пицца Мортаделла со страчателлой и фисташками
Пицца неаполитанка, с подпалинами, так пугающими читателей, привыкших к американской пицце.
Кстати, в новом мини-сериале о стритфуде "Культур-мультур" к которому приложил руку бывший дзеновец Роман Лошманов, есть серия про пиццу. И там как раз разбирается феномен этих леопардовых бортов и объясняется, какая пицца считается подгоревшей.
Но вернемся к пицце в "чудаке". Она мне объективно понравилась. Тесто отличное, много страчателлы, нежная мортаделла. Сочетание начинок очень удачное. Смело ставлю 5+
Салат: осьминог с руколой и шпинатом, морковным кремом и яблочной горчицей
Этот яркий салат прибыл в красивой стеклянной посудине. Осьминог виден невооруженным взглядом, что уже плюс для салата. Щупальце тонкое, приготовлено явно с применением гриля. Состав богатый: шпинат и рукола, картофель, томатная сальса, чатни из яблок (та самая горчица из названия), оливки каламата и морковный крем кляксами. Вкусно, но осьминог люблю помягче, поэтому 4.
Равиолини дель плин с уткой
Равиоли я заказываю часто, а тут равиолини. Термин "плин" в названии происходит от щипка, которым запечатывают равиоли. Блюдо выглядит, как паста в виде маленьких пельмешек с уткой. Мощный, насыщенный утиный соус. Очень понравились. Оценка 5.
Ньокки с трюфельным соусом
С ньокки такое дело, что либо ты их любишь и понимаешь, либо нет. Я заказываю их всего третий раз в жизни. Первый опыт был негативным, но в прошлом году в Loona они мне понравились, хоть и напомнили ленивые вареники.
В Il Matto, ньокки посыпают отличным свежим трюфелем. Сами они выраженно картофельные. Соус сливочно-грибной, хорошей консистенции и насыщенности. Сами ньокки очень мягкие. В общем, блюдо на любителя, и я похоже все-таки не из их числа. Оценка 4.
Скаллопине в лимонном соусе
У меня всегда была стойкая ассоциация "эскалопа" со свининой. Местный скаллопине однако делают из говяжьей вырезки. По сути, это нарезанный филе миньон, прожаренный полностью (как раз для тех, кто боится других прожарок). Пласты мяса имеют хрустящую корочку с обеих сторон. Под ними две лужицы соусов: мясной демиглас и лимонный. Вкусно, но порция очевидно небольшая для основного блюда (благо я уже был сыт пиццей и пастой). Оценка 5-
Каппон Магро
Традиционное лигурийское блюдо из ассорти морепродуктов и овощей на пару
Сложносочиненное региональное блюдо, в котором неожиданно есть компоненты, приготовленные на пару (по-моему, все кроме осьминога). Морепродукты: аргентинская креветка, осьминог (тут он толще и мягче салатного), дорада, мидии. Овощи: морковь, брокколи, цветная капуста, цуккини. Общий букет типично средиземноморский.
Все это обязательно нужно замешивать с двумя соусами. Зеленый густой из кедровых орехов и петрушки. Красный - томатный. Блюдо непривычное, но вполне понятное и сытное. А если исключить томатный соус, то еще и диетическое :) Оценка 5.
Торт Il Matto с вишней
Фирменный торт состоит из пропитанного вишней бисквита, перемежающегося слоями вишневого крема, сверху которого находится обожженный горелкой белковый крем. Все три компонента вкусные, а белковый крем я прям-таки обожаю. Порция торта четко на одного гостя. Оценка 5.
Комплемент: конфеты
Отличное шоколадное завершение вечера - бесплатные конфеты :)
Напитки
В этот вечер мы выступили скучно по напиткам и пили только просекко брют Corvezzo "Asolo" по 800 руб. (за 125 мл.).
ИТОГО:
Ресторан IL MATTO определенно впечатлил своим интерьером с интересными декоративными элементами. По кухне выделю пиццу и пасту (равиоллини). За ними хочется вернуться. А еще проверить коктейли в "леопардовом" баре.
Счет за ужин с напитками на двоих составил 13.250 руб.
Адрес: Москва, ул. Большая Дмитровка, 9, стр. 1
