1916 год. Бретань, деревня Мормезон. В Европе бушует Первая мировая война.
Молочница Жаннет, бросив тяжелые подойники и наскоро вытерев руки о фартук, жадно читает письмо брата, который служит где-то на западном фронте.
«…не волнуйся, со мною все в порядке! Я здоров, каждый день мы едим суп, то гороховый, то овощной, то куриную лапшу. Хлеб выдают на два дня. Несмотря на дождь, грязь, грохотание пушек и звуки снарядов, я счастлив потому что мне требуется всего одна минута, чтобы приготовить кофе».
Во время Первой мировой войны снабжение армии продовольствием было первостепенной задачей правительства. Французы подошли к пайку своих солдат не без изящества, помимо обычных продуктов, французский солдат получал еще сыры, вино и обязательно кофе. Вивр де резерв, или еда про запас, хранящаяся в ранце у каждого бойца, состояла из консервов, суповых концентратов, галет, и кофейных таблеток. Каждый пехотинец носил с собой котелок и кофемолку. А в снаряжении полевой кухни была специальная жаровня для обжарки кофейных зерен. На крайний случай достаточно было вскипятить воду в кружке и растворить круглую таблетку из пайковых запасов. Таблетки выдавались парой, завернутые в вощеную бумагу. В начале войны кофе был натуральный, позже его стали заменять кофейным экстрактом, изготовленным из цикория. Солдаты не любили этот псевдо кофе и при случае старались выменять на более полезные вещи: спички или табак. С 1916 года в пайке появился растворимый кофе, изобретение американца Джорджа Вашингтона. Такой кофе называли «кружкой Джорджа», и часто пили холодным.
А тогда, в 1916 году, в деревне Мормезон, молочница Жаннет в очередной раз перечитывает письмо брата. Потом задумчиво смотрит на кофейник. Запасы кофе хранятся в жестяной банке. Жаннет встряхивает банку, решительно закручивает крышку покрепче и бережно укладывает в мешок, в котором любовно собрана посылка брату: новая рубаха, кисет с табаком, головка сыра, орехи, и вот, почти полная банка кофе. Девушка убирает кофейник подальше в буфет, и садится к столу, чтобы запить свой хлеб пустым кипятком. Зато брат побалует себя свежим,ароматным кофе. А что делать?
Война-войной, а обед по расписанию.
Слушайте выпуски программы «Полевая кухня» на Радио ЗВЕЗДА.
