Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Ну и, конечно, поделитесь своим опытом как добиваетесь получения приятного и питкого самогона в домашних условиях. Чистите его или нет? И прочие тонкости процесса перегона и очищения самогона, тонкости получения идеального самогона из самого распространенного сырья, из сахара.
Скажу честно, я понимаю что это смешно, но когда я только начинал дома получать свой продукт я чистил все и всем. Попробовал очистку молоком, содой, яичным белком , какими то чудо-средствами, которые мне впаривали в магазинах самогоноварения, ну и, конечно, использовал активированный древесный уголь.
Чистил по нескольку раз , нужно или нет, меня мало волновало, главное почистить, убрать все лишнее, по крайней мере так думал)) Уверен, что я не один такой и каждый, кто начинает получать дома свой напиток делает так. Скорее всего это происходит из-за отсутствия опыта и боязни что то не так сделать. Вдруг головы пропустил или хвостов хапнул! У вас же так было, уважаемые подписчики?
Я постоянно задавал вопросы на ютубе, спрашивал, узнавал и один добрый человек старше меня намного мне пояснил и теперь, когда прошло много времени и опыта хоть не так много как хотелось, но значительно больше, я признаю, что сейчас полностью с ним согласен, согласен на все 100%.
Если вы грамотно соблюдаете технологию получения самогона, перегоняете два раз, четко отделяете головы и хвосты, то это и есть лучшая очистка. Если вы отделите голов чуть больше чем нужно и отделите их покапельно, если прекратите отбор тела не на 40% в струе, как все любят делать, а 60-50 %, это будет самой лучшей и грамотной очисткой самогона. Все остальное не очистка, а лишь улучшение напитка, но это неплохо и только в плюс. Для улучшения, на мой взгляд, больше всего подходит активированный уголь и обезжиренное молоко.
Все сказанное относиться к классическому самогонному аппарату, если у вас современный аппарат колонного типа и вы работаете на нем правильно, то получите идеально чистую спиртовую основу крепостью до 96%. Тут чистить нечего! Только если придать водочный вкус.
Все мы знаем, что правильно подготовленная брага- это залог получения качественного напитка. Для получения хорошего домашнего самогона необходимо сделать первую перегонку, чтобы отделить спирт от ненужных примесей и получить так называемый спирт-сырец (СС). Но сначала нужно подготовить брагу, то есть осветлить ее . После того как брага полностью отыграла в ней остаются мертвые дрожжи и прочие взвеси, которые при перегонке могут подпортить конечный продукт. Именно поэтому рекомендуют делать первый перегон как можно быстрее, чтобы меньше варить всю эту гадость! Согласитесь, что у барды, которую мы сливаем после первого перегона запах, мягко говоря, неприятный.
Есть противники осветления бражки. Они говорят, что самогон потеряет свой аутентичный вкус и аромат. Мне такое, если честно, смешно слушать. Как я сказал выше, сейчас речь о получении и очистке самогона полученного из сахара. Все мы знаем, что конечный продукт(самогон) имеет вкусовые нотки и аромат исходного сырья. Если делаем напиток из фруктового сырья, допустим из яблок, то в аромате и вкусе будет присутствовать яблочная нотка. А какой аромат у рафинированного сахара, какой у него вкус? Хоть кто то может на это ответить? Думаю, что нет) Так что мнение противников осветления браги я уважаю, но не поддерживаю.
Осветлить брагу можно естественным способом, дать ей постоять недельку- другую в прохладном месте или использовать бентонит. Можно добиться прозрачности как у воды. Уверен, что все знают и умеют это делать, главное, не лениться.
На моем канале есть ролик где я подробно рассказываю и показываю для тех, кто не знает как это делать. Ролик называется " Осветляем брагу до прозрачности как у воды. Пошаговая инструкция по просьбам подписчиков." Скопировав название в поиске можно найти ролик и посмотреть.
Далее подготовленную таким образом бражку нужно перегнать и получить спирт-сырец. Делать это нужно быстро, чем меньше мы "варим" брагу, тем лучше. Не стоит выжимать весь спирт из браги. Ведь выжимаем мы не только спирт, но и огромное количество хвостов, Когда я делаю классический самогон, останавливаю первый погон на температуре 96-97 градусов в кубе.
Разбавляю полученный СС до 15-20%. Именно при такой крепости СС лучше всего совершать второй перегон. Это нужно для “разрушения молекулярных связей”, а если говорить просто, для ослабления связи сивушных примесей со спиртами. Разбавленный сырец при втором перегоне легче расстанется с ненужными примесями, чем крепкий. То есть, легче отделать головы и хвосты от тела.
Но вот сейчас самое время улучшить конечный продукт. Почистить спирт-сырец. Конечно, всю гадость мы из него не уберем , но ее будет меньше и согласитесь, это неплохо. Для этого лучше всего подходит древесный активированный уголь. Не кокосовый, а именно древесный. Вся ликерка пользуется именно таким углем. Единственное, дам совет, покупайте продукцию (уголь) только в фабричной упаковке. Не в каких то пластмассовых ведрах, а именно в фабричной упаковке. Во- первых, очень много хитрых торгашей, которые под видом активированного угля продают обычный уголь для мангала, то есть подделку. Вреда такой уголь не принесет, но и пользы тоже.
Я выбираю вот такой уголек и уверен, что это заводское производство, а предприятие специализируется на выпуске подобного уголька. Это наше российское предприятие находящееся в городе Пермь. Завод сорбентов "Уралхимсорб"
Нет, я не рекламирую и не раздаю промо-коды на скидку. Используйте любой активированный уголь проверенного производителя на ваш выбор. А не продукцию расфасованную не пойми где!
Просто мне реально понравился этот уголь, он дробленый и очень удобен в использовании. Брал его даже в Грузию в подарок родственникам. Чистили там чачу и, к слову, получилось) Можно подробно посмотреть в этом ролике.
Я собирался поехать к родственникам в Тбилиси на Новый год. Даже купил по просьбе три пачки уголька, ведь чачу они делают постоянно, но поездка сорвалась. Поэтому в честь годовщины канала я скоро разыграю среди своих подписчиков на Дзене и Ютубе этот уголь. Разыграю честно, единственное, если вы не из моего города отправка (то есть почтовые услуги) будут за счет победителя. Так что, гости канала ,подписывайтесь, будет розыгрыш и по мере возможности я постараюсь постоянно что то разыгрывать. В прошлом году один из подписчиков выиграл самогонный аппарат. Правда не новый, тот на котором я работал более года, но колонна с 37 литровым кубом ,тэном, джин корзиной и прочим стоит недешево, даже бывшая в употреблении.
Уголь, предварительно чуть промыв и высушив, я засыпаю в СС из расчета 40-50 грамм на один литр. Постоянно взбалтывая емкости с сырцом я даю углю поработать час . Больше держать уголь в спирте не стоит.
Заливаю СС в куб, пропуская через несколько слоев марли. Собираю аппарат и перегоняю без укрепления. Хоть у меня колонна, но я работаю в режиме прямотока , правда ставлю одну 50 см царгу. Когда я получаю подобный самогон, всегда беру на головную фракцию не 10%, как принято, а 12-15%. Да, это потери, но качество конечного продукта важнее.
Тело получаю на средней скорости до крепости в струе 50-60 % . Обычно на 55% я уже останавливаюсь и далее отбираю хвосты, которые потом пускаю на ректификацию.
Полученная спиртовая основа имеет крепость около 80 %. Разбавляю ее до 60% и даю постоять сутки-двое. Крепость меньше делать не стоит!
Далее подвергаю спиртовую смесь улучшению (очистке), использую для этого обезжиренное молоко. На литр спиртовой основы я беру 10мл молока. Считается, что молоко способно связывать молекулы вредных примесей и сивушных масел , заставляя их выпадать в осадок, который потом легко можно слить с помощью трубочки. Не знаю как на счет именно такой очистки, но конечный продукт становится значительно мягче в употреблении. Это факт.
Заливаем молоко. Как следует все перемешиваем и взбалтываем емкость в течении двух дней несколько раз. Потом просто оставляем емкость в прохладном месте на 3-4 дня и получаем вот такую картину.
Если разбавить сразу до питейной крепости, то самогон может помутнеть ! В любом случае, стоит сначала проверить молоко на маленьком количестве. Ибо молоко у нас еще того"качества", но даже если случайно появилась мутность, она легко убирается ,фильтрованием самогона через тот же древесный активированный уголь и ватные диски, но только теперь нужно либо делать самому, либо покупать угольную колонну.
Так мы получим, можно сказать, идеальный классический самогон, для пития по белому .Разводим до питейной крепости и, в принципе, все. Но его тоже можно улучшить добавив на 3 литра одну столовую ложку декстрозы. Мне еще нравится такой вариант, как добавить на 3 литра несколько таблеток обычной аскорбиновой кислоты с глюкозой.
Теперь даем полученному напитку отдохнуть и чем дольше он отдохнет, тем лучше, теперь можно дегустировать. Дегустировать лучше охладив напиток.
Я понимаю, что это муторно. Я понимаю, что многие пьют самогон после одного перегона, а некоторые даже головы не отделяют! Но речь в статье о чистом , идеальном в употреблении любимом напитке(самогоне).
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Помним что чрезмерное употребление вредит вашему здоровью!
